El sabor es bastante similar al postre tradicional mexicano, y debido a que están congelados, son increíbles para un tratamiento rápido. ¡Estas mini tartas son un bocadillo o postre súper saludable y son súper simples!
Mini tartas de lima (veganas, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
245
Sirve
10
Ingredientes
Para hacer la corteza:
- 1 taza de mitades de nuez, ligeramente tostadas
- 10 dátiles secos, sin hueso
- Pizca de sal
Para hacer el relleno:
- 1 taza de anacardos sin sal, remojados durante la noche, escurridos y enjuagados
- Ralladura de una lima
- 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
- Pizca de sal
Preparación
Para hacer la corteza:
- Forre 10 moldes para muffins con papel pergamino, moldes de silicona o moldes para muffins.
- Procese las nueces y las fechas en un procesador de alimentos hasta que la mezcla tenga la consistencia de una pasta pegajosa.
- Tome una cucharada y presione en cada molde para muffins, use la parte posterior de la cuchara para presionar hacia abajo y obtener una parte superior uniforme. Congelar por 1 hora.
Para hacer el relleno:
- Agregue los anacardos, la ralladura, el jugo de lima, el aceite de coco, la vainilla, el jarabe de arce, la leche de almendras y la sal al tazón de un procesador de alimentos y pulse hasta que estén cremosos y suaves.
- Retire los moldes para panecillos del congelador. Vierte la mezcla de anacardos en moldes para muffins y alisa con el dorso de una cuchara. Congele por 2 horas o hasta que esté firme.
- Retirar del congelador durante 10-15 minutos para descongelar antes de servir. Puedes cubrir con ralladura de lima.