Date prisa y haz estos mini pasteles de helado veganos y sin gluten. Son perfectos para un postre de cita nocturna y son un excelente postre saludable de dos bocados para mantener en el congelador durante unos días.


Mini Minty Hot Fudge Ice Cream Cakes (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Base:

  • 1/4 taza de nueces
  • 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
  • Pizca de sal
  • 1 1/2 cucharada de cacao o cacao en polvo
  • 1/4 taza de dátiles picados (previamente remojados si no están blandos)
  • Jarabe de arce (al gusto)

Capa de helado

  • 3 tazas de rodajas de banana congeladas
  • 1 puñado de menta fresca (o sub 1/4 cucharadita de extracto de menta)
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de leche de coco o crema de coco
  • miel de maple
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • OPCIONAL: 1/2 aguacate maduro pequeño

Dulce de azúcar caliente

  • 3 cuadrados de chocolate con menta
  • 2 cucharadas de jarabe de arroz integral
  • 1/8 taza de leche de coco

Preparación

  1. Agregue todos los ingredientes, excepto el jarabe de arce, al procesador de alimentos. Pulse para romper las nueces y las fechas y luego mezcle para formar una masa pegajosa. Pruebe, agregue jarabe de arce para endulzar. Mezcle el jarabe. Divida la masa en 12 bolas del mismo tamaño. Coloque las bolas en un mini molde para muffins (1 bola por mini soporte para muffins). Presione hacia abajo suavemente sobre cada bola para aplanarla en la base del molde para muffins. Coloque en el congelador mientras prepara el relleno.
  2. Agregue menta y agua a una licuadora de alta velocidad. Haga puré juntos. Colar la mezcla en un vaso a través de un tamiz de malla fina. Licuadora limpia. Vierta el líquido colado nuevamente en la licuadora. Agregue los ingredientes restantes (excepto la mitad de los plátanos) y haga puré hasta que quede suave. Agregue el resto de los plátanos y haga puré hasta que quede suave. ¡Gusto! Agregue jarabe de arce para endulzar a su gusto. Mezcla el jarabe. Pruebe nuevamente para asegurarse de que la mezcla sea lo suficientemente dulce. Divida la mezcla de manera uniforme entre los moldes para mini muffins. Coloque la bandeja en el congelador para configurar (un par de horas). Afloje con cuidado los pasteles de helado congelado con un cuchillo de mantequilla. Incline la sartén para liberarlos de la sartén. Arregle en un plato y disfrute o transfiéralo al refrigerador o congelador para comer más tarde.
  3. Derretir a fuego lento en una olla pequeña, revolviendo hasta que quede suave. Retire los pasteles de helado del molde. Acomode en un plato y rocíe sobre la cobertura de chocolate caliente.