Los arándanos y la lavanda ofrecen sabores suaves pero fragantes, como en estos mini pasteles de queso. El relleno a base de plátano y anacardo es cremoso y no demasiado dulce, mientras que la corteza de trigo sarraceno agrega algo de crujiente real. Y, por supuesto, son tan bonitas. Un pastel perfecto para alguien especial.
Mini pasteles de queso crudos de lavanda y arándanos (veganos, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Recetas sin granos
- Sin azúcar refinada
- Vegana cruda
- Soy Free
- Vegano
- Sin trigo
Ingredientes
Para la base:
- 1 taza de coco desecado
- 1/2 taza de nueces
- 1/4 taza de trigo sarraceno activado (buckinis)
- 3/4 tazas de fechas
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite de coco
Para el llenado:
- 1 plátano maduro grande (¡no demasiado maduro!)
- 1 taza de anacardos remojados
- Aproximadamente 1 1/4 tazas de arándanos
- 1/2 cucharadita de lavanda seca
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/4 taza de aceite de coco
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de néctar de coco
- Una pizca de sal
Preparación
- Para la base, coloca todos los ingredientes en tu procesador de alimentos y bombardea hasta que todo se descomponga y se una. La mezcla debe mantenerse unida cuando la aprietas entre tus dedos.
- Presione la base en dos moldes para pastel pequeños y colóquelos en el refrigerador para fijar
- Para el relleno, remoje los anacardos durante aproximadamente 2 horas y luego drene y enjuague bien.
- Coloque todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa.
- Transfiera el relleno sobre las dos bases y regrese al congelador durante al menos 3 horas para configurar. Decora los pasteles como quieras.
- Disfrute directamente del congelador o permita que se descongele y se ablande un poco.
- Estos pasteles se mantendrán en el refrigerador por 4-5 días o en el congelador por hasta un mes.