Estas mini tartas de queso de fresa tienen toda la delicia de una tarta de queso normal, pero vienen en un tamaño perfecto para cuando se produce ese dulce antojo. Una mezcla de crema de fresa y anacardo se coloca sobre una costra de nueces y dátiles y luego se cubre con chocolate negro decadente. Ñam!



Mini Cheesecakes de Fresa (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegana cruda
  • Vegano
receta de yogurt de anacardo

Calorías

30

Sirve

6

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 taza de nueces
  • 3/4 taza de dátiles Medjool grandes, sin hueso
  • Una pizca de sal




Para el llenado:

  • 1/2 de 1 paquete de 12 onzas de fresas congeladas
  • 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante la noche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de agua

Para la cobertura:

  • 1 1/2 taza de chispas de chocolate o fresas veganas


Preparación

  1. Descongele las fresas.
  2. Coloque las nueces y las fechas en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se convierta en una masa pegajosa.
  3. Enrolle la masa entre dos trozos de papel pergamino para formar la corteza.
  4. Corte la corteza en círculos del tamaño de un molde y colóquelos en el fondo del molde. Usé un molde de silicona que es muy fácil de quitar. Si está utilizando un molde duro, cúbralo primero con papel pergamino.
  5. Pon el molde con la corteza en el congelador.

Para hacer el relleno:

  1. Licúa todos los ingredientes de relleno en una licuadora. Añadir al molde y mantener en el congelador durante al menos 3 horas.

Para hacer la cobertura:

  1. Derrita 1 taza de las chispas de chocolate al baño maría. Alternativamente, puede derretirlos en un microondas, pero tenga mucho cuidado de no sobrecalentarlos.
  2. Vierte el chocolate derretido sobre cada trozo de tarta de queso. Cubra con las chispas de chocolate sin derretir.

Servir:

  1. Mantener en el congelador. Sáquelo y manténgalo a temperatura ambiente aproximadamente 20 minutos antes de servir. Qué tan congelado te guste depende de tu gusto, así que siéntete libre de experimentar con el tiempo.