Mi parte favorita de la primavera es el brillo de los colores: los verdes intensos y los azules súper azules. Es como si todo se viera más vibrante en la luz fuerte. Y no puedo pensar en una mejor manera de celebrar la primavera que con este chutney de menta verde brillante. La menta llena la cocina con su aroma energizante mientras la preparas y todo lo que puedes pensar es en lo delicioso que sabrá en frutas o sándwiches o incluso en una cuchara. Cuando finalmente está hecho, es dulce con la cantidad justa de frescor después del golpe, no demasiado fuerte, pero lo suficiente como para dejar que quieras más.

Chutney de menta (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1-2 racimos de hojas de menta
  • 2 cebollas pequeñas, picadas
  • Una cucharada pequeña de pasta de tamarindo
  • 10-12 gotas de extracto de Stevia + una pizca o dos de azúcar
  • Una pizca o dos de sal y pimienta


Preparación

  1. Recoge todas las hojas de la menta y lávalas bien.
  2. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procese hasta obtener la textura deseada. Me gusta el mío con trocitos de menta y cebolla, pero puedes procesarlo hasta que quede suave.
  3. Cubra y enfríe durante al menos unas horas o, mejor aún, durante la noche.
  4. ¡Sirve con fruta, tostadas o cualquier otra cosa que se te ocurra!