Los imitadores Mint Milano son perfectos para ese pequeño regalo matutino / nocturno cuando estás leyendo el periódico de la mañana o acurrucado leyendo un libro. Son dulces, tienen ese crujido satisfactorio que todos conocemos y amamos, y tienen la cantidad de menta que desees. Estos son perfectos para un momento dulce.

Galletas Mint Milano Copycat (Veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

8

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Para la masa de galletas:

  • 1/2 taza de mantequilla vegana a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 1 1/2 cucharadas de aquafaba, espesa (ver notas)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de harina de almendras si se usa, si no, agregue otra 1/4 taza de harina para todo uso

Para el glaseado de menta:

  • 1/2 taza de dulces de azúcar
  • 2 cucharaditas de leche no láctea
  • 1 / 4-1 / 2 cucharadita de extracto de menta al gusto
como hacer sorullos

Para el glaseado de chocolate:

  • 4 onzas de chocolate vegano semidulce u oscuro, picado
  • 1 cucharadita de aceite de coco

Preparación

Para hacer la masa para galletas:

  1. Si no está usando harina de almendras comprada en la tienda, ahora es un buen momento para colocar 1/2 taza de almendras enteras picadas en una sartén y tostarlas en el horno hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Retirar del horno. Frio. Moler a una harina gruesa como textura en una especia o molinillo de café. Tendrás demasiada harina de almendras. ¡Eres afortunado! Espolvorea sobre avena, ensalada, helado, casi cualquier cosa.
  2. Calienta tu horno a 325 ° F. Si tostaste tus almendras, asegúrate de bajar el horno a 325 ° F.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar glas en el tazón de una batidora de pie o con una batidora de mano durante unos buenos 6-7 minutos. Se volverá de color claro y tendrá un glaseado soñador casi de crema de mantequilla como textura.
  4. Ahora agrega su aquafaba y vainilla y bate otro minuto, asegurándose de raspar los lados del tazón al menos una vez.
  5. Agregue la harina (tamizada), harina de almendras y una pizca de sal a la mezcla de mantequilla. Mezcle hasta que se forme una masa suave. No mezcle demasiado o las galletas perderán su ternura.
  6. Forre dos bandejas para hornear con pergamino. Sacar 1/2 cucharadas de masa y hacerlas bolitas. Forme cada bola en un tronco oblongo de aproximadamente la longitud de una galleta Milano de menta. Coloque todos sus registros en las bandejas de galletas con un par de pulgadas de espacio a su alrededor. Ahora presione suavemente los registros más planos, teniendo en cuenta la forma de la galleta Milano. Utilicé una pequeña espátula offset para enderezar los lados largos. Hornee las galletas 15 minutos a 325 ° F y deje enfriar por completo antes de llenarlas.

Para hacer el glaseado de menta:

  1. Mezcle los ingredientes del glaseado hasta obtener una consistencia para untar. Pruebe y asegúrese de que esté correctamente mentolado a su gusto.

Glaseado de chocolate

  1. Derrita el chocolate y el aceite de coco en el microondas a temperatura baja o sobre una caldera doble. Una vez derretido revuelva para combinar.

Para ensamblar las cookies:

  1. Unte el lado plano de una galleta con glaseado de menta, unte el lado plano de otra galleta con chocolate derretido y presione. Repita con el resto de las galletas.

Notas

Aquafaba es el líquido que queda de cocinar las legumbres. Uso enlatado o casero. Si está usando directamente de una lata, simplemente reduzca en un 25 por ciento, aproximadamente 10 minutos a fuego lento en la estufa. Se espesará a medida que se enfríe. Una lata pequeña de legumbres generalmente rinde un poco más de 3/4 de taza. Después de 5 minutos en el microondas a temperatura alta, se ha reducido a 1/2 taza y es perfecto para la mayoría de las recetas. Se espesará a medida que se enfríe. Por supuesto, también puedes reducir la aquafaba en la estufa en una sartén, estoy un poco distraído y, a veces, reduzco mi precioso líquido dorado hasta que no sea más que un susurro en una sartén quemada.