La berenjena es el vegetal 'it' para 2018. Esta receta es festiva en color (rojo y verde) y es perfecta para estas fiestas. Esto se sirve fácilmente en un tazón de verduras, con un almidón sobre la pasta, o incluso sobre una ensalada.



Berenjena glaseada Miso con aderezo cremoso de anacardo (vegano, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano

Calorías

295

Sirve

4

Hora de cocinar

50

Ingredientes

Para hacer la berenjena:

  • 2 berenjenas de globo, cortadas a la mitad a lo largo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miso rojo
  • 2 cucharaditas de aminoácidos de coco
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de menta picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/4 tazas de arilos de granada




Para hacer el aderezo cremoso de anacardo:

  • 1/2 taza de anacardos crudos
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de aminoácidos de coco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 jugo de limón
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Precaliente el horno a 375˚F.
  2. Marque la berenjena en diagonal, pero asegúrese de no cortar hasta el fondo. Colocar en una fuente para horno.
  3. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, miso, aminoácidos, vinagre, jarabe de arce y hojuelas de pimiento rojo. Con un cepillo o una cuchara, cubra las mitades de la berenjena con el glaseado. Dejar reposar durante 15 minutos.
  4. Asa las berenjenas en el horno durante 25 minutos o hasta que estén tiernas. Puedes probar con un tenedor.
  5. Retirar del horno y cubrir con menta, perejil y granada.
  6. Mezcle todos los ingredientes para el aderezo de anacardo hasta que estén bien combinados. Almacene en un frasco o botella de vidrio en el refrigerador hasta que esté listo para rociar sobre la berenjena.

Notas

Para las berenjenas particularmente gordas, es posible que desee cortarlas a lo largo en tercios. Si no tiene miso a mano o no quiere comprarlo para esta receta, sustitúyalo por vinagre balsámico.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 295 # Carbohidratos: 27 g # Grasas: 18 g # Proteínas: 6 g # Sodio: 367 mg # Azúcar: 16 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.