Esta es una gran base de sopa súper simple, ¡y puedes agregar lo que quieras! También puede usar miso rojo o marrón para un sabor más fuerte (el miso blanco es el más suave).



Sopa de miso con fideos udon (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 8 tazas de agua
  • 6 cucharadas de miso blanco
  • 1 manojo de bok choi bebé (o pak choi), cortado en rodajas finas (puede incluir tallos y hojas)
  • 4 cebolletas, en rodajas finas
  • 1 paquete de 14 onzas de tofu firme o extra firme
  • 20 onzas de fideos udon, preparados según las instrucciones del paquete
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Salsa picante asiática (como Sriracha, opcional)
  • Pimienta blanca o negra al gusto




Preparación

  1. Ponga el agua en una olla grande y hierva, luego reduzca a fuego lento.
  2. Agregue el miso, revolviendo hasta que esté bien disuelto (¡asegúrese de no hervir el miso!).
  3. Agregue el bok choi y las cebolletas, y permita que se cocinen a fuego lento y se ablanden durante aproximadamente 10-15 minutos.
  4. Mientras las verduras hierven a fuego lento, corta el tofu en cubos de 1/2 pulgada.
  5. Después de que los tallos de bok choi estén suficientemente suaves, agregue tofu y fideos y agregue el aceite de sésamo.
  6. Sazone al gusto con pimienta y salsa picante, si lo desea.