Este pastel de anacardo es increíblemente cremoso y el postre perfecto para disfrutar cuando hace demasiado calor para la comodidad al aire libre. La corteza del pastel es una mezcla de nueces y dátiles que proporcionan el crujido y la dulzura al plato. ¡Usa las bayas congeladas que tengas a mano o solo usa tu tipo favorito! La elección es suya y las posibilidades son infinitas con el pastel.
Pastel mixto de anacardos de bayas (vegano, sin gluten, crudo)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Sin azúcar refinada
- Vegana cruda
- Vegano
receta de queso vegano crudo
Sirve
8
Hora de cocinar
60
Ingredientes
Para la corteza:
- 1/2 taza de dátiles sin hueso
- 1/4 taza de nueces
- 1/4 taza de nueces
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras
- 1 cucharada de agua
Para el llenado:
- 2 1/2 tazas de anacardos crudos, remojados durante 8 horas
- 3/4 taza de jarabe de arce
- 1 taza de bayas mixtas, congeladas es mejor
- 5 onzas de crema de coco
Preparación
- Remoja los anacardos durante la noche en agua (o en agua hirviendo durante 1 hora si estás en apuros).
- Usando un procesador de alimentos, combine las fechas, nueces, extracto y agua. Pulse según sea necesario para formar una masa pegajosa y trabajable. Esto tomará unos pocos minutos.
- Aplane la masa para llenar el fondo de su lata o molde (6-9 pulgadas, pero podría estirarla aún más). Dos capas de papel encerado y un rodillo funcionan bien para evitar que las cosas se peguen en todas partes.
- Licúa el anacardo, el jarabe de arce, las bayas y la crema de coco hasta que quede suave. No debe haber trozos. Dejo la licuadora funcionando unos minutos por si acaso.
- Vierte la mezcla sobre la corteza y toca la sartén para nivelar la mezcla y eliminar las burbujas.
- Congele el pastel durante la noche (esto tomará al menos varias horas, pero no sé el número mágico). Transfiera al refrigerador unas horas antes de comer o déjelo a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. No deberías comer este pastel congelado. Debe tener una consistencia cremosa y suave.