Mezcla abundante de raíces mixtas, una rica salsa a base de champiñones y verduras al vapor para equilibrarlo todo. ¡Esta receta es naturalmente sin gluten y sin granos! La combinación de papas, chirivías y nabos es más saludable que el puré de papas ordinario, sin dejar de ser almidonado y reconfortante, especialmente con esta rica salsa de hongos en la parte superior.


Puré de raíz mixto con salsa de champiñones y verduras (vegano, sin grano)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Ingredientes

Para la mezcla mixta de raíces:

  • 1 1/2 tazas de nabo, pelado y picado en trozos de 1 pulgada
  • 1 1/2 tazas de chirivías, peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
  • 3 tazas de papas (sin piel), picadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de sal más extra para salar el agua
  • Agua para cubrir
  • 1 cucharada colmada de mantequilla vegana
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Para la salsa de champiñones:

  • 3 tazas de champiñones Cremini, en rodajas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/3 taza de vino tinto
  • 2 cucharaditas de almidón de arrurruz
  • 3 cucharaditas de agua
  • 1 taza de caldo de verduras o agua

Para los Verdes Salteados:

  • 1-2 tazas de verduras mixtas por persona
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar
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