Este guiso marroquí de garbanzos tiene todos los sabores audaces que desea en un plato del norte de África, sin ser abrumador. La canela, el clavo, el anís estrellado y el cilantro, por nombrar algunas especias, funcionan perfectamente juntos y llenan la boca con el calor típico de este estilo de cocina. Cuchara sobre cuscús, arroz o come con pan.



Estofado de garbanzos marroquí (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 estrella de anís, molido
  • 2 dientes, molidos
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 4 1/2 tazas de garbanzos cocidos (o 3 latas escurridas y enjuagadas)
  • 1 lata de tomates picados (o 4 tomates frescos, picados)
  • 7 tazas de agua
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • sal al gusto


Preparación

  1. En una olla, caliente el aceite de oliva, agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
  2. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos hasta que esté fragante.
  3. Agregue todas las especias y cocine en el aceite por un minuto.
  4. Agregue los garbanzos, los tomates y el agua y hierva.
  5. Agregue el cubo de caldo y baje la mezcla a fuego lento y cocine durante 40-45 minutos hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y quede un guiso espeso.
  6. Sazonar con sal al gusto.