Este guiso marroquí de garbanzos tiene todos los sabores audaces que desea en un plato del norte de África, sin ser abrumador. La canela, el clavo, el anís estrellado y el cilantro, por nombrar algunas especias, funcionan perfectamente juntos y llenan la boca con el calor típico de este estilo de cocina. Cuchara sobre cuscús, arroz o come con pan.
Estofado de garbanzos marroquí (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
45
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 estrella de anís, molido
- 2 dientes, molidos
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 1/2 tazas de garbanzos cocidos (o 3 latas escurridas y enjuagadas)
- 1 lata de tomates picados (o 4 tomates frescos, picados)
- 7 tazas de agua
- 1 cubo de caldo de verduras
- sal al gusto
Preparación
- En una olla, caliente el aceite de oliva, agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo y cocine por 30 segundos hasta que esté fragante.
- Agregue todas las especias y cocine en el aceite por un minuto.
- Agregue los garbanzos, los tomates y el agua y hierva.
- Agregue el cubo de caldo y baje la mezcla a fuego lento y cocine durante 40-45 minutos hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y quede un guiso espeso.
- Sazonar con sal al gusto.