La base de lentejas en esta receta contiene cebolla salada, tomates guisados, batatas y papas. Una pizca de azúcar agrega un toque de dulzura, mientras que harissa aporta el factor especia. ¡Estos tacos únicos serán tu nuevo plato favorito envuelto en tortillas!

Tacos marroquíes de lentejas y patata con harissa (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Ingredientes

Para el relleno de lentejas Harissa y papa:
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 batata, pelada y cortada en cubitos
  • 1 papa pequeña, cortada en cubitos
  • 1 taza de lentejas rojas secas
  • 2 tazas de tomates guisados
  • 1 taza de harissa picante
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • Sal y pimienta fresca molida, al gusto


Para los tacos:
  • 8 tortillas pequeñas
  • Rúcula fresca
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • Queso de cabra vegano, para cubrir
  • Cebolletas, solo partes verdes, en rodajas finas
  • Néctar de agave, para lloviznar

Preparación

  1. En un horno holandés grande o una olla de sopa de fondo grueso, agregue el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 7 minutos. Agregue las papas cortadas en cubitos y continúe cocinando por otros 5 minutos. Agregue las lentejas, los tomates guisados, la harissa, el caldo de verduras y el azúcar. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento, tape y deje cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a espesarse y la mayor parte del líquido se haya cocinado, aproximadamente 45 minutos.
  2. Mientras se cocinan las lentejas, prepara los ingredientes para tacos.
  3. Cuando las lentejas estén cocidas, divida la mezcla entre las tortillas. Cubra con rúcula, aguacate cortado en cubitos, queso de cabra vegano, cebolletas en rodajas y una llovizna de néctar de agave.

Información nutricional

Calorías totales: 2023 # Carbohidratos totales: 309 g # Grasas totales: 56 g # Proteínas totales: 67 g # Sodio total: 4027 g # Azúcar total: 58 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.