Una receta súper sabrosa y aromática. Cremoso, dulce, agrio, picante: ¡esta calabaza de espagueti es extremadamente rica en sabor y muy fácil de hacer!



Calabaza de espagueti al estilo marroquí (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
harina de garbanzos huevos revueltos

Sirve

4

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 2 calabazas medianas




Para la salsa

  • 2 cebollas blancas dulces (3 tazas, picadas)
  • 3 cucharaditas de ras el hanout
  • 2 tomates medianos (4 tazas, picados)
  • 7 onzas de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de tamari
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de azúcar de dátiles
  • 1/3 taza de mantequilla de coco
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 calabacines medianos (2 1/2 tazas, picados)

Preparación

Para la calabaza de espagueti:

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Cortar la calabaza por la mitad. Si es muy difícil de cortar, puedes calentarlo en el microondas durante 5 minutos.
  3. Saque las semillas y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con una estera de silicona.
  4. Cocine por 30-40 minutos, o hasta que esté completamente suave. Sabrá que está listo si lo perfora con un tenedor y el tenedor pasa fácilmente. El tiempo dependerá del tamaño exacto de su calabaza, así que comience a verificar después de 30 minutos.
  5. Retirar del horno y dejar enfriar.
  6. Usando un tenedor, raspa la calabaza para revelar los espaguetis. Puede servirlo dentro de la cáscara o quitar todos los espaguetis en un plato y mezclar con la salsa.

Para la salsa

  1. Calienta una olla de hierro fundido a fuego alto.
  2. Pique las cebollas y colóquelas en la olla con las especias ras el hanout. Cocine por 5 minutos, o hasta que todos se vuelvan translúcidos e incluso dorados. No necesita ningún aceite para esto; ocurrirá naturalmente.
  3. Baje el fuego a medio y agregue todo menos calabacines picados (incluidos tomates picados, pasta de tomate, tamari, vinagre de manzana, azúcar de dátiles, mostaza Dijon y mantequilla de coco).
  4. Cocine por 25 minutos con la tapa puesta. La mezcla se cocinará a fuego lento.
  5. Agregue los calabacines finamente picados y cocine por otros 5-10 minutos, o hasta que los calabacines estén completamente blandos.