La moussaka se prepara de manera diferente según el país: la versión griega generalmente tiene capas de carne y berenjenas cubiertas con una salsa Bechamel, algo así como una lasaña. En Serbia y Bulgaria, usan papas en lugar de berenjenas. Incluso hay versiones veganas que sustituyen los champiñones por la carne. Hace años, antes de ser vegano, solía ir a un restaurante griego en Tribeca y me daba moussaka. Allí lo hicieron con carne, berenjenas y papas, así es como siempre lo he sabido, una especie de pastel de pastor griego, por así decirlo. Así que estaba pensando en hacer mi propia versión vegana de moussaka con solo berenjenas y papas, pero todavía quería una hamburguesa. Entonces pensé, ¿por qué no una hamburguesa de Moussaka? Así que combiné la berenjena y el puré de papas en una deliciosa hamburguesa y luego la cubrí con una salsa Bechamel cursi. Ñam! Puedes probar el sabor profundo de la berenjena mezclada con las papas suaves y cremosas. Y la salsa cursi es rica y decadente. La hamburguesa y la salsa no contienen gluten siempre que use un bollo sin gluten.


Hamburguesa de Moussaka con Salsa de Queso Bechamel (Vegan, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

497

Sirve

4

Ingredientes

Hamburguesa
  • 2 cucharadas aceite de canola, dividido
  • 2 berenjenas, peladas y en cubos
  • 3 cebolletas, finamente picadas
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 1 ½ taza de puré de papas
  • 2 cucharadas perejil fresco, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita Sal kosher
  • ½ cucharadita Orégano seco
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • ¼ cucharadita canela
  • ¼ cucharadita nuez moscada
  • ½ - 1 taza de migas de pan sin gluten
ensalada de repollo vegano
Salsa de queso bechamel
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada harina de garbanzos
  • 1 taza de leche no láctea
  • ½ taza de trozos de queso mozzarella
  • 2 cucharadas parmesano rallado vegano o levadura nutricional
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Hamburguesa
  1. En una sartén grande, caliente 1 cucharada. del aceite a fuego medio-alto. Agregue los cubos de berenjena y saltee hasta que estén dorados y muy suaves, aproximadamente 10 minutos. Asegúrate de que sean súper suaves porque necesitan ser machacados.
  2. Transfiera la berenjena a un tazón grande. Triture la berenjena hasta que no queden piezas enteras. Yo uso un machacador de papas para hacer esto. Una vez que tenga un tazón grande de papilla, agregue las cebolletas, la pasta de tomate, el puré de papas, el perejil, el ajo y las especias. Mézclalo con la berenjena. Agrega las migas de pan. No los agregue todos a la vez; quieres sentir la mezcla y ver si necesitas una taza entera. Agrego 1/2 taza de pan rallado y lo mezclo. La mejor manera de mezclarlo es mojarse las manos y usar una mano (mantenga la otra mano limpia) para mezclar suavemente las migajas en la berenjena. Probablemente necesitará más migajas, así que agregue otro ¼ de taza y mezcle nuevamente. Desea que la consistencia se sienta firme, como si fuera una hamburguesa. Por lo general, termino poniendo toda la taza de migas.
  3. Coloque la mezcla de berenjenas y papas en la nevera durante unos 30 minutos. Saca el tazón de la nevera y, con la mano, divide la mezcla en 4 partes. Para formar las hamburguesas, uso un cortador de galletas de 3 ½ pulgadas. Lo rocio con un poco de aceite de cocina en aerosol y luego empaco la mezcla de berenjenas en el cortador de galletas. Déle palmaditas, déjelo reposar durante unos 20 segundos y luego levante suavemente el cortador de galletas. Deja reposar tu hamburguesa perfecta durante unos minutos mientras haces las otras 3 hamburguesas.
  4. En la misma sartén en la que salteó la berenjena (pero limpiada), caliente las otras cucharadas. de aceite a fuego medio-alto y agregue las hamburguesas a la sartén. Deje cocinar hasta que esté ligeramente dorado por un lado y (esto es muy importante) puede levantar la hamburguesa con una espátula sin romperla. Yo uso 2 espátulas delgadas para girar suavemente las hamburguesas. Voltéalos y déjalos cocinar al otro lado. Cuando el segundo lado se ponga dorado, voltéalos y deja que el primer lado se cocine hasta que esté dorado.
Salsa
  1. A fuego medio-bajo, caliente el aceite en una cacerola pequeña. Agregue la harina y bata hasta que la harina esté completamente incorporada. Deja que la harina se cocine por un minuto. Bata lentamente la leche. Deje que la salsa se cocine durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los quesos y bata hasta que estén derretidos. Agregue la nuez moscada, sal y pimienta. Deje cocinar hasta que la salsa se espese, revolviendo ocasionalmente.

Notas

Pon las hamburguesas en bollos tostados. Cubra con la salsa de queso bechamel y la parte superior del bollo. Agregue lechuga, si lo desea. ¡Sirve con una ensalada griega!

Información nutricional

Por empanada con 1/4 de salsa de queso: Calorías: 497 # Carbohidratos: 55 g # Grasas: 24 g # Proteína: 11 g # Sodio: 355 mg # Azúcar: 13 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles . No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.