Nada canta más mediterráneo que Moussaka. Las rodajas de papa y berenjena en capas se combinan con una mezcla de lentejas, cebolla dorada y champiñones combinada con tahini. Este plato sale del horno con un olor salado a umami que te hará agua la boca.

Moussaka: horneado mediterráneo de papa y berenjenas

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Calorías

732

Sirve

4

Ingredientes

Para las capas:

  • 2-3 papas medianas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada (deben cubrir el plato dos veces, en dos capas)
  • 1 berenjena grande
  • 2 tomates


Para la mezcla

  • 1/4 taza de lentejas rojas, previamente remojadas durante 2-3 horas
  • 1 taza de nueces
  • 1 tomate pelado
  • 2 cebollas medianas
  • 10.5 onzas de champiñones picados
  • 1 camote pequeño, cortado en cubitos pequeños
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 1/2 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de salsa de tahini

Preparación

Para hacer las capas:

  1. Rebane las papas y la berenjena para obtener rodajas más gruesas de 1/2 pulgada.
  2. Coloque papel de horno en una bandeja (o dos), coloque una capa de papas y rodajas de berenjena, cepille con aceite de oliva por ambos lados y sazone con sal y pimienta.
  3. Poner en el horno durante 15-20 minutos a 350 ° F.
  4. Después de los primeros 10 minutos, voltee las rodajas.
  5. Cuando esté listo y bien dorado, déjelo enfriar.

Para hacer la mezcla:

  1. Pica finamente las cebollas, ponlas en una sartén grande y fríelas con aceite de oliva a fuego moderado hasta que las cebollas estén bien doradas y caramelizadas.
  2. Agregue los champiñones picados, sal y pimienta y fría hasta que los champiñones estén ligeramente quemados.
  3. Agregue los dientes de ajo picados y la batata picada y fría por 2 minutos más.
  4. Agregue 3/4 taza de agua caliente y revuelva bien.
  5. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Apague el calor, cúbrase y deje enfriar.
  7. Mientras tanto, cuele las lentejas empapadas y enjuague bien.
  8. Poner en el procesador de alimentos con nueces, tomate pelado, pimentón, comino, sal, pimienta y 1/4 taza de aceite de oliva. Encienda el procesador de alimentos en el pulso varias veces hasta que se combine la mezcla, pero todavía de grano grueso.
  9. Cuando se pueda manipular la mezcla frita de cebolla, champiñones y camote, mueva la mitad del procesador de alimentos con la mezcla de lentejas. Pulse 3 o 4 ciclos completos para combinar en una mezcla. Saque la mezcla del procesador de alimentos y combine con lo que queda en la sartén.
  10. Comience a superponer en el siguiente orden; papas, berenjenas, tahini, una capa de mezcla de 1 pulgada, papas, tahini, berenjenas y tomates.
  11. Unte los tomates con aceite de oliva.
  12. Poner en el horno durante 40 minutos a 430 ° F. Retirar del horno y dejar enfriar durante 1 hora.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 732 # Carbohidratos: 61 g # Grasas: 46 g # Proteína: 28 g # Sodio: 712 mg # Azúcar: 15 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.