Un plato que merece el tiempo que lleva preparar, y recuerda a las vacaciones en Bulgaria.



Moussaka y Tzatziki (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

75

Ingredientes

  • 1 puerro entero, picado, verduras y todo
  • 2 zanahorias picadas
  • aceite de oliva, para cocinar
  • 1 berenjena (berenjena) picada
  • 2 papas grandes para hornear, picadas
  • 1 pimiento verde (pimiento), sin semillas y picado
  • 2 tomates picados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
  • 1 lata de tomates de 14 onzas
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 tazas de yogur de anacardo o cualquier yogur vegetal
  • 2 cucharadas de mezcla de harina sin gluten (abajo)
  • sal rosa del Himalaya y pimienta negra, al gusto




envolturas verdes de col cruda

Para el tzatziki:

  • 1 1/2 tazas de yogur de anacardo o cualquier yogur vegetal
  • 1/4 pepino, finamente picado
  • 1/2 diente de ajo, pelado y rallado
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • jugo de 1/2 limón
salsa de almendras vegana

Mezcla de harina sin gluten:

  • Hace 2 libras de harina, tendrás extra:
  • 1 1/3 tazas de harina de arroz integral
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno
  • 1/2 taza de harina de arroz blanco
  • 1/2 taza de harina de avena
  • 1/4 taza de almidón de patata / harina
  • 1/2 taza de harina de tapioca


Mezcle todas las harinas y guárdelas en un recipiente hermético.

Preparación

  1. Para hacer la mezcla de harina sin gluten, mezcle todas las harinas y guárdelas en un recipiente hermético.
  2. Precalentar el horno a 400ºF.
  3. En una sartén grande a fuego medio, agregue el puerro y las zanahorias a un poco de aceite de oliva y cocine hasta que estén suaves durante unos 5 minutos. Agregue la berenjena, papa, pimiento, tomates, laurel y tomillo y cocine por otros 10 minutos.
  4. Agregue los tomates en conserva y el caldo y cocine a fuego medio con una tapa durante otros 10 minutos.
  5. Una vez que las verduras se hayan ablandado, vierta la mezcla en un plato a prueba de horno y hornee en el horno durante aproximadamente 30 minutos.
  6. Tzatziki: Agregue todos los ingredientes de tzatziki a un tazón, revuélvalos bien y luego reserve. Ahora comienza a armar la moussaka. Mezcle el yogur de anacardo o el yogur vegetal que elija con 2 cucharadas de mezcla de harina sin gluten y sal y pimienta al gusto. Si es demasiado espeso, agregue agua para diluirlo.
  7. Saque las verduras del horno y vierta sobre la mezcla de cobertura; asegúrese de que toda la superficie esté cubierta. Caliente la parrilla, coloque la moussaka debajo y cocine por 10 minutos o hasta que la parte superior esté agradable y dorada.
  8. Una vez dorada, deje que la moussaka se enfríe durante 10 minutos antes de servir con el tzatziki y algunas verduras crujientes.

Notas

Consejo: plato perfecto para la cocción por lotes. Haga uno de estos al comienzo de la semana y disfrute durante los próximos días en casa o para llevar. ¡También es muy congelable!