La cúrcuma se ha utilizado en medicina tradicional china (MTC) y ayurveda durante miles de años. Se usa principalmente como un antiinflamatorio que es bueno para la salud en general, pero especialmente bueno para combatir enfermedades, disminuir la presión arterial, disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes. La cúrcuma también tiene efectos antioxidantes muy potentes que le permiten proteger las células sanas de los radicales libres que pueden dañar el ADN celular que puede conducir al cáncer. Hablando de cáncer, la cúrcuma ayuda al cuerpo a destruir las células cancerosas mutadas para que no puedan propagarse por el cuerpo y causar más daño. ¿Otro beneficio asombroso de la cúrcuma? ¡Desintoxicación del hígado! Los frijoles Mung también son un alimento básico de la India y son excelentes para el hígado, la vesícula biliar y para desintoxicar el cuerpo. Terapéuticamente, se consideran uno de los frijoles más importantes. Tienen la capacidad de limpiar el corazón y el sistema vascular y reducir la toxicidad. Lo más probable es que pueda encontrar frijoles mungo germinados en su supermercado y son excelentes para preparar ensaladas y puede ser más fácil de digerir que los cocidos. Si estás buscando un plato cálido, molido y abundante durante los meses de invierno, ¡saca esas especias indias y ponte a trabajar!


Frijoles Mung y Curry de Verduras de Raíz (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

523

Sirve

4 - 6

Ingredientes

Frijol solo indio
  • 1 ½ tazas de frijoles mung secos
  • 3 tazas de agua
  • 1 tomate cortado en cubitos
  • ½ cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal celta
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • ¼ taza de arándanos secos
Curry De Verduras De Raíz
  • 1 batata grande picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 taza de champiñones en rodajas
  • 2 zanahorias grandes picadas
  • 1 cebolla pequeña picada fina
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • ½ taza de anacardos crudos
  • 1 lata de leche de coco orgánica
  • 1 cucharadita de sal celta
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de jengibre
  • 1 cucharada de aceite de coco

Preparación

Frijol solo indio
  1. Agregue todos los ingredientes en una olla grande y deje hervir a fuego lento hasta que se absorba toda el agua y los frijoles mungo estén bien cocidos. Unos 2o minutos.
  2. Revuelva cada cinco minutos más o menos.
  3. Mientras se cocinan los frijoles, prepare y comience a cocinar el plato de curry de coco.
Curry De Verduras De Raíz
  1. Caliente el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio bajo. Agregue todas las verduras y salteado durante unos cinco minutos, mezclando.
  2. Agregue especias, sal y leche de coco. Mezclar con las verduras.
  3. Cubra y después de unos diez minutos, pruebe y vea si es necesario ajustar alguna especie.
  4. Cubra y deje hervir a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas durante unos cinco a diez minutos.
  5. Retire la tapa y deje hervir a fuego lento permitiendo que la leche de coco se espese un poco
  6. Después de unos diez minutos más, tu curry debería ser más espeso y sabroso.
  7. Sirva con frijoles mung y un poco de perejil picado refrescante encima.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 523 # Carbohidratos: 59 g # Grasas: 24 g # Proteínas: 18 g # Sodio: 913 mg # Azúcar: 18 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.