¿Alguna vez has tenido risotto? Es tan cremoso, suave y decadente que jurarías que estaba cubierto de mantequilla o queso (¡y a menudo lo es!), Pero ¿sabías que es realmente fácil de hacer y no necesitas lácteos? ¡Cierto! Esta receta de risotto vegano ni siquiera contiene mucha grasa, aparte de cualquiera que uses para saltear las cebollas. Todo lo que realmente se necesita es un poco de paciencia para revolver el arroz de vez en cuando. No es especialmente difícil y todo se hace en unos 30-45 minutos. Llévelo a su próxima cena y seguramente será un favorito. ¡Todos pedirán su receta de risotto vegano!



Risotto de setas y espárragos (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano

Sirve

2 - 4

Ingredientes

  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 4-6 dientes de ajo picados
  • 1 manojo de espárragos, tallos leñosos retirados y cortados en trozos de 1 a 2 pulgadas
  • 8 onzas de champiñones (aproximadamente 15 más o menos si usa Crimini), picados
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 / 2-1 cucharadita de sal (al gusto)
  • 1/2 taza de vino blanco (opcional)
  • 1 taza de arroz Arborio, crudo
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de espinacas picadas
  • 2 cucharaditas de levadura nutricional (opcional)
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
  • 1-2 cucharaditas de jugo de limón




Preparación

  1. Calienta una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y los espárragos y caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden (aproximadamente 5-7 minutos). Agregue champiñones, tomillo, sal y vino blanco, y caliente hasta que los champiñones se ablanden, otros 3-5 minutos más o menos. Agregue arroz y revuelva hasta que el arroz esté bien cubierto y comience a hacer pequeños ruidos (como Rice Krispies). Agregue el caldo de verduras 1 / 2-3 / 4 taza a la vez, revolviendo bien y permitiendo que el arroz absorba todo el líquido antes de agregar más, esto toma aproximadamente 3-5 minutos cada vez.
  2. Una vez que haya agregado casi todo el caldo, agregue la espinaca, la levadura nutricional, la cebolla en polvo, el jugo de limón y el resto del caldo y revuelva hasta que la espinaca se marchite, unos 2-3 minutos. Pruebe y agregue más sal, pimienta o jugo de limón si es necesario. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Calorías totales: 741 # Carbohidratos totales: 149 g # Grasas totales: 0 g # Proteínas totales: 24 g # Sodio total: 2363 g # Azúcar total: 10 g (por porción) Calorías: 185 # Carbohidratos: 37 g # Grasas: 0 g # Proteína: 6 g # Sodio: 591 g # Azúcar: 3 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.