¿Noche de cita? ¡Prueba este abundante bourguignon de champiñones! Los champiñones y las verduras se cocinan en caldo y luego se infunden con una salsa a base de tomate que es simple, sabrosa y deliciosa. Esta versión no contiene vino, pero siéntase libre de agregar un toque si lo desea y servirlo sobre una gran pila de quinua o puré de papas sin lácteos.



Bourguignon de champiñones para dos (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Calorías

91

Sirve

2

Ingredientes

  • 1 cucharada de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 zanahorias grandes, en rodajas gruesas
  • 3 tallos de apio, en rodajas gruesas
  • 1 taza de champiñones pequeños, recortados
  • 2 cucharadas de salsa de soya o aminoácidos de coco para una opción sin soya
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • 3/4 taza de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de harina, más 3 cucharadas de caldo de verduras
  • Unas ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de secado
  • Sal y pimienta para probar
  • Puré de papas o quinua, para servir




Preparación

  1. Calienta un sartén wok / grande a fuego medio. Una vez tibio, agregue el caldo de verduras junto con el diente de ajo y las rodajas de zanahoria. Cocine por 7 minutos o hasta que la zanahoria haya comenzado a ablandarse.
  2. Agregue el apio y más caldo de verduras si es necesario y cocine otros 2 minutos. Finalmente, agregue sus champiñones y cocine por 2 minutos más. Mientras las verduras se cocinan, prepara tu salsa.
  3. Mezcle la harina y el agua en un tazón y bata hasta que esté suave. A la mezcla de harina, agregue la pasta de tomate, el caldo de verduras y la salsa de soja y bata hasta que esté suave. Agregue esta mezcla a las verduras salteadas en la estufa, junto con el tomillo, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Sirva sobre puré de papas o quinua.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 91 # Carbohidratos: 18 g # Grasas: 0 g # Proteínas: 6 g # Sodio: 1408 mg # Azúcar: 9 g El cálculo no incluye el puré de papas. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.