Los sabores de la calabaza tostada, los hongos shiitake leñosos y las ramitas frescas de romero se unen para crear este plato reconfortante que tienes listo para cenar en solo 30 minutos.


Champiñones y Milhojas Calabaza Millet Pilaf (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

1918

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cebollas amarillas pequeñas, cortadas en cubitos
  • 6 champiñones shiitake medios secos, rehidratados y cortados en cubitos
  • 2 tazas de mijo, sin cocinar
  • 2 ramitas de romero fresco (o 1/2 cucharada de romero seco)
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de calabaza, en cubos

Preparación

  1. Enjuague y drene el mijo en un colador de malla de alambre. Cubica la calabaza moscada.
  2. Precalentar a 400 ° F. Extienda la calabaza en cubitos de manera uniforme en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y ase en el horno durante 25 minutos, o hasta que estén tiernos.
  3. Calienta una sartén mediana a fuego alto hasta que esté caliente. Reduce el fuego a medio. Agregue aceite de oliva y espere 10 segundos, o hasta que el aceite esté caliente, pero sin fumar. Agregue la cebolla amarilla y los champiñones, saltee hasta que las cebollas estén transparentes y suaves.
  4. Agregue el mijo, 1 ramita de romero fresco o seco, hojas de laurel, cúrcuma en polvo y sal. Cocine por 2 minutos.
  5. Añade agua y mezcla bien. Reduzca el fuego a bajo hasta que el agua esté hirviendo. Cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 18 minutos hasta que el mijo esté recién cocinado pero no demasiado húmedo.
  6. Agregue la calabaza moscada al horno y cocine por 2 minutos. Adorne con la ramita de romero fresco restante y sirva de inmediato.

Notas

Para rehidratar los champiñones, hierva 1 taza de agua y vierta sobre los champiñones. Déjalos en remojo durante 20 minutos.

Información nutricional

Calorías totales: 1918 # Carbohidratos totales: 339 g # Grasas totales: 31 g # Proteínas totales: 48 g # Sodio total: 52 mg # Azúcar total: 10 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.