Si estás buscando un plato fuerte que imite un filete clásico, prueba este filete mignon vegano. Es tan rico y sabroso. Incluso los carnívoros quedarán impresionados. Busque hongos con tallos gruesos, que son más fáciles de pelar. Toma unos minutos triturar los tallos de champiñones al vapor en trozos ricos en umami, pero una vez que están incrustados en el filete, le dan una cierta masticación carnosa que funciona tan perfectamente. Use las tapas para hacer la salsa carnosa de vino tinto con tomillo fresco, y tendrá una comida deliciosa. ¡Este filete mignon vegano es perfecto para una cita nocturna! Ya sea una cita con un amigo, un amante o solo usted, ¡este filete mignon vegano será el favorito!


Filete de champiñones Mignon con salsa de champiñones al vino tinto (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

45

Ingredientes

Para los filetes:

  • 1/2 libra de champiñones
  • 2 1/2 tazas de gluten vital de trigo
  • 1 cucharada de champiñones secos molidos
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de caldo vegano en polvo con sabor a carne
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 1/2 tazas de agua y más según sea necesario
  • 2 tablespoons tamari soy sauce
  • 1 cucharada de salsa vegana Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de salsa para dorar y sazonar
  • Aceite de canola para asar

Para la salsa

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/2 taza de vino tinto seco
  • 1/4 taza de caldo de verduras

Preparación

  1. Prepara un vaporizador.
  2. Prepare los filetes: corte los tallos de los champiñones y reserve las tapas. Coloque los tallos en la canasta de vapor y cocine al vapor durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. Enrolle los champiñones en una toalla de cocina para que se sequen completamente.
  4. Usando los dedos, desmenuza los tallos en fibras, tratando de que estén lo más finos posible. Dejar de lado.
  5. En un tazón grande, mezcle el gluten vital de trigo, el hongo en polvo, la cebolla en polvo y 1 cucharada de caldo en polvo.
  6. En un tazón mediano, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de agua, el tamari y la salsa Worcestershire. Agregue la mezcla húmeda y los tallos de los hongos a la mezcla seca y revuelva hasta que estén bien combinados. Amasar por 3 minutos.
  7. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y forme un cilindro de 4 pulgadas de ancho. Cortarlo en cuatro filetes. Aplane cada uno a un grosor de 1 pulgada.
  8. En una sartén para saltear de 12 pulgadas con una tapa a fuego alto, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes y agregue cuidadosamente los filetes a la sartén. Cuando comiencen a chisporrotear, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, girando los filetes con cuidado cada 2 minutos, durante 8 minutos o hasta que estén bien dorados. Estás configurando la forma de los filetes, así que tómalo bajo y lento para cocinar el exterior.
  9. En una taza, mezcle las 1 1/2 tazas restantes de agua, la 1 cucharada restante del caldo en polvo y el Bouquet de cocina. Vierte la mezcla en la sartén con los filetes. Cubra y hierva durante 45 minutos, verificando después de 25 minutos para ver si necesita agregar más agua.
  10. Transfiera los filetes a un plato o tina de almacenamiento. Continúe cocinando los líquidos restantes hasta que se reduzcan y espesen. Retirar del fuego y reservar el líquido de cocción.
  11. Enfríe por al menos 8 horas.
  12. Prepare la salsa: corte las tapas de champiñones reservadas.
  13. En una sartén mediana a fuego medio, calienta el aceite. Agregue los champiñones y saltee, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos, o hasta que los champiñones estén muy encogidos y dorados. Agregue el tomillo, la sal y la pimienta negra y revuelva. Espolvorea la harina sobre los champiñones y revuelve hasta que esté bien cubierta. Cocine por 1 minuto y luego agregue el vino y el caldo y suba el fuego a alto para que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la salsa se espese. Retirar del fuego.
  14. Para asar: cepille los filetes con el aceite de canola. Coloque los filetes en una parrilla bien caliente y bien engrasada y cocine de 3 a 5 minutos por lado, o hasta que estén marcados y calentados (cocinar por mucho tiempo secará el filete).

Notas

Crédito de la foto: David Paul Shmidt