Esta es una receta de abuela italiana total: abundantes ravioles de champiñones cubiertos con una cremosa y reconfortante salsa de puerro ... ¿no suena eso como algo que una nonna te haría? Bueno, ahora puedes hacerlo tú mismo, en casa! Asegúrese de que todos obtengan segundos (y tercios) como lo haría una verdadera abuela.

Ravioles de Champiñones Con Salsa Cremosa de Puerro (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
yogurt de coco fermentado

Calorías

422

Sirve

4

Ingredientes

Para el relleno de ravioles:

  • 2 tazas de champiñones blancos
  • 1 cebolla
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva


Para la masa de ravioles:

  • 1 1/2 tazas de harina integral
  • 2/3 taza de agua

Para la salsa cremosa de puerro:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 puerro pequeño (aproximadamente 1 taza cuando está picado)
  • 1/4 taza de perejil
  • 1 taza de anacardos, remojados durante la noche
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco

Preparación

Para hacer el relleno:

  1. Pelar y despalillar los champiñones, y cortarlos finamente.
  2. Pelar y picar finamente la cebolla.
  3. Calienta el aceite a fuego lento y agrega los champiñones y la cebolla.
  4. Cocine, revolviendo frecuentemente, a fuego lento hasta que estén doradas, o aproximadamente 15 minutos.

Para hacer la masa:

  1. Combine los ingredientes de la masa hasta que se forme una masa suave (es posible que deba agregar más harina o agua, dependiendo del contenido de humedad de la harina).
  2. En una superficie enharinada, extienda la masa lo más delgada que pueda (aproximadamente 1 / 4-1 / 8 pulgadas). Espolvorear la masa con un poco de harina puede ayudar.
  3. Cortar la masa en tiras de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de ancho, luego cortar en trozos de aproximadamente 4 pulgadas de largo.
  4. Coloque una cucharadita del relleno en cada pieza de masa.
  5. Dobla la masa sobre el relleno y presiona la masa en cada lado para sellar.
  6. Calienta una cacerola de agua con sal hasta que hierva.
  7. Agregue los ravioles, unos pocos a la vez, y cocine por unos minutos (espere hasta que floten hacia la parte superior, luego espere un minuto más).
  8. Saque los ravioles y colóquelos en un plato, cubierto con un tazón hacia arriba, mientras cocina el resto.

Para hacer la salsa:

  1. Mientras tanto, prepara la salsa calentando el aceite en una sartén.
  2. Agrega el puerro y fríe por unos minutos hasta que se marchite.
  3. Agrega el perejil.
  4. Mezcle los anacardos, el agua, la salsa de soja y el vinagre hasta que estén suaves y revuelva en la sartén.
  5. Retirar del fuego de inmediato.
  6. Revuelva los ravioles a través de la salsa.
  7. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Calorías totales: 1689 # Carbohidratos totales: 196 g # Grasas totales: 82 g # Proteínas totales: 55 g # Sodio total: 1503 g # Azúcar total: 28 g Por porción: Calorías: 422 # Carbohidratos: 49 g # Grasas: 21 g # Proteína: 14 g # Sodio: 376 mg # Azúcar: 7 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.