Esta sopa de champiñones es cremosa y está llena de un rico y profundo sabor a champiñones, ¡tan bueno!



Sopa De Champiñones (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
chocolate blanco vegano

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 4 tazas de champiñones blancos en rodajas
  • 7/8 taza de papa cortada
  • 1 1/8 taza de cebolla, finamente picada
  • 1/4 taza de ceps secos
  • 1/2 taza de leche vegana
  • 1 taza de perejil
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta




Preparación

  1. Humedezca los boletus en la leche durante 2 horas. Escurrirlos sin deshacerse de la leche y secarlos.
  2. Caliente 3 cucharadas de aceite y cocine con la cebolla durante un minuto. Agregue los champiñones (tanto frescos como secos). Cocine por 2-3 minutos y agregue el vino. Cuando se evapore, agregue agua, papa y perejil.
  3. Cuando las verduras hiervan, agregue sal, pimienta, leche y el aceite restante.
  4. Haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Opcionalmente decorar con anacardos salteados. Disfrutar.