La coliflor tiene un gran aporte nutricional y cada plato rebosa de muchas verduras saludables. Combina esto con un poco de pan crujiente y estarás lleno por horas.
Sopa de coliflor de Nueva Inglaterra (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
261
Sirve
4
Ingredientes
- 1 cabeza pequeña de coliflor (o 1/2 de una grande)
- 1 cebolla pequeña
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 tallo de apio
- 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
- 6 papas amarillas pequeñas
- 3 tazas de agua filtrada
- 1/4 taza de crema de anacardo
- Perejil fresco, para decorar
Preparación
- Pica las cebollas, corta las zanahorias y el apio.
- Agregar a una olla de sopa y sudar las verduras a fuego medio.
- Agregue el caldo de verduras en polvo seco y cocine hasta que las verduras se ablanden.
- Cortar las papas en cuartos y cortar la coliflor, cortar en trozos pequeños. Añadir a la olla.
- Agregue el agua y la crema de anacardo y cocine hasta que las papas y la coliflor estén al dente.
- Decorar con perejil picado. Disfrutar
Notas
Si no tiene crema de anacardo, cambie 1 taza de agua por una taza de su leche vegetal sin azúcar favorita.