La coliflor tiene un gran aporte nutricional y cada plato rebosa de muchas verduras saludables. Combina esto con un poco de pan crujiente y estarás lleno por horas.


Sopa de coliflor de Nueva Inglaterra (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

261

Sirve

4

Ingredientes

  • 1 cabeza pequeña de coliflor (o 1/2 de una grande)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 tallo de apio
  • 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
  • 6 papas amarillas pequeñas
  • 3 tazas de agua filtrada
  • 1/4 taza de crema de anacardo
  • Perejil fresco, para decorar

Preparación

  1. Pica las cebollas, corta las zanahorias y el apio.
  2. Agregar a una olla de sopa y sudar las verduras a fuego medio.
  3. Agregue el caldo de verduras en polvo seco y cocine hasta que las verduras se ablanden.
  4. Cortar las papas en cuartos y cortar la coliflor, cortar en trozos pequeños. Añadir a la olla.
  5. Agregue el agua y la crema de anacardo y cocine hasta que las papas y la coliflor estén al dente.
  6. Decorar con perejil picado. Disfrutar

Notas

Si no tiene crema de anacardo, cambie 1 taza de agua por una taza de su leche vegetal sin azúcar favorita.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 261 # Carbohidratos: 55 g # Grasas: 2 g # Proteína: 10 g # Sodio: 297 mg # Azúcar: 6 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.