Esta tarta de coco y limón es básicamente un rayo de sol en forma de postre, con una corteza de chocolate y un relleno dorado. Es vegano, sin gluten, sin aceite, sin azúcar refinado, ¡lo que sea!
Tarta de limón y coco sin hornear (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Corteza
- 1 1/2 tazas de avena arrollada
- 1/2 taza de coco desecado
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 3 cucharadas de jarabe de arce o edulcorante líquido de elección
- 1/4 taza de mantequilla de nuez / semilla
Relleno
- 1 taza de leche de coco entera
- 1/2 taza de leche de origen vegetal
- 1/3 taza de jarabe de arce
- jugo de limón de 1 limón mediano
- ralladura de limón de 1 limón mediano
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharaditas de agar
- cúrcuma molida opcional; para el color
Preparación
- En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes de la corteza en una mezcla parecida a la arena y ligeramente pegajosa. Presione en un molde para tarta de 7-8 pulgadas. Establecer en la nevera para enfriar.
- En una olla a fuego medio, combine la leche de coco y la otra leche de origen vegetal.
- Llevar a fuego lento y revuelva bien. Mezcle los ingredientes de relleno restantes, ajustando la cantidad de jarabe de arce y jugo de limón al gusto.
- Retire la mezcla del fuego y continúe batiendo hasta que esté bien combinado.
- Deje que la mezcla de relleno se enfríe durante 7-8 minutos y vierta en la corteza de tarta preparada. Coloque la tarta en el refrigerador para que se asiente por lo menos 2 horas antes de servir.