El hielo de coco es un clásico refrescante de verano desde Nueva Zelanda que combina leche condensada, coco rallado y varios tintes para dar color. Sin embargo, esta versión veganizada de hielo de coco no contiene colorantes alimenticios, es más saludable que el hielo de coco tradicional, no contiene gluten y es perfecta para el verano. Además, todo lo que se necesita son cinco ingredientes y un poco de tiempo en el refrigerador.

Cuadrados de hielo de coco afrutado sin hornear (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Vegano

Sirve

22

Hora de cocinar

80

Ingredientes

  • 3 tazas de coco rallado, sin azúcar
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
  • 9-10 onzas de leche condensada vegana (10 onzas de leche de coco más un poco de agave)
  • 1/4 taza de mermelada de albaricoque
  • Un puñado de bayas liofilizadas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o frambuesa (opcional)
  • Aderezo de fruta fresca (opcional)


Preparación

  1. Para la leche condensada vegana, hierva 10 onzas de leche de coco y agave. Deje hervir a fuego lento durante 40 minutos hasta que se forme una salsa espesa.
  2. Forre una bandeja de 8x8 pulgadas con papel pergamino. Es posible que desee engrasar la bandeja primero para que el papel se pegue a los lados.
  3. Luego, asegúrese de que su fruta liofilizada y / o fruta fresca esté mezclada. Lo usará para dar color y un poco de sabor afrutado.
  4. Divida su azúcar en polvo entre dos tazones y luego mezcle la mitad del coco rallado en cada uno.
  5. Luego, divida la leche condensada vegana por la mitad. Agregue la mitad (o aproximadamente 1/2 taza) a la mezcla de coco y azúcar en polvo.
  6. Presiona esa mezcla en el fondo de la sartén para que quede agradable y uniforme. Debe ser de color blanco o crema.
  7. Luego combine su mermelada de albaricoque, fresas y sus extractos (si los está usando) con su otra mezcla de coco y azúcar en polvo.
  8. Lentamente, agregue la otra mitad de su leche condensada vegana. Esto debería verse anaranjado ahora.
  9. Extienda eso sobre la mezcla de coco blanco inferior. Asegúrese de que sea uniforme y en capas.
  10. Agregue cualquier cobertura de fruta adicional o migajas de fruta liofilizadas.
  11. Coloque la sartén en el congelador durante unas horas.
  12. Retíralo y saca el papel pergamino.
  13. Córtalo en cuadrados.
  14. Almacene en el refrigerador para obtener mejores resultados.