Mi tía trajo algunas deliciosas barras de calabaza sin hornear a la cena una vez, que fueron saludables e increíbles. Lo único fue que hice mis galletas crudas de pan de jengibre para el postre y no pude evitar comer las dos juntas. ¡La combinación fue espectacular! ¡Como el pastel de calabaza mezclado con galletas de jengibre! ¿Y qué es mejor que el pastel de calabaza? Pastel de batata, por supuesto! Lo que me llevó a adaptar la deliciosa receta al postre de mis sueños. Barras de camote con corteza de pan de jengibre crudo. ¡¡Delicioso!!

Barras de batata sin hornear con corteza cruda de pan de jengibre (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo
vegan mud pie

Calorías

813

Sirve

4-6

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 taza de almendras (o 1 taza de pulpa de almendras secas)
  • ½ taza de coco rallado, sin azúcar
  • 1 ½ taza de dátiles Medjool
  • 3 cucharaditas de melaza
  • 1 1/2 pulgada de jengibre, picado
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • pizca de pimienta negra
  • pizca de sal marina
  • 1 cucharada de aceite de coco


Para el llenado:

  • 1 1/2 tazas de puré de camote (1 camote grande horneado o enlatado)
  • 1/3 taza de jarabe de arce o néctar de coco
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de canela
  • 3/4 cucharadita de cardamomo
  • 3/4 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de clavo
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de harina de coco

Preparación

Para hacer la corteza:

  1. Forre una bandeja para hornear de 8 × 8 pulgadas con papel pergamino.
  2. Coloque los ingredientes de la corteza en el procesador de alimentos y mezcle hasta que estén bien combinados. Retire la tapa y junte un poco de la corteza en su mano, apretándola para formar una bola apretada en su palma. Si la corteza se desmorona y no se pega, deberá mezclarla un poco más o agregar otra fecha.
  3. Vierte la migaja en el molde para hornear y presiónala firmemente hasta el fondo para crear una costra apretada. Ahora puedes hacer el relleno ...

Para hacer el relleno:

  1. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Pruebe y agregue más jarabe de arce si es necesario. Coloque el relleno en la corteza y alise con la parte posterior de una cuchara grande o una espátula de goma.
  2. Puede comerlo de inmediato, pero le recomiendo dejarlo firme y listo. Colóquelo en el refrigerador durante la noche, o durante aproximadamente 6 horas. Saca el papel de pergamino de la sartén y córtalo en cuadrados. Cualquier cuadrado sin comer se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana.

Notas

Esta receta está adaptada de una receta de barra de calabaza sin hornear en el blog de The Kitchn. La calabaza se puede usar en lugar de la batata si eso es lo que tienes.

Información nutricional

Calorías totales: 3253 # Carbohidratos totales: 384 g # Grasas totales: 180 g # Proteínas totales: 49 g # Sodio total: 1202 g # Azúcar total: 294 g Por porción: Calorías: 813 # Carbohidratos: 96 g # Grasas: 45 g # Proteína: 12 g # Sodio: 301 mg # Azúcar: 74 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.