¡Esta ensalada de zanahoria cítrica y nuez es tan sabrosa! También es una ensalada francesa muy popular. Sirven algún tipo de versión en toda Francia.


Ensalada de zanahoria y nueces cítricas (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

224

Sirve

6

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 24 onzas de zanahorias
  • 1 taza de nueces
  • 1/4 taza de perejil finamente picado
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350ºF. Forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
  2. Lave, pele y corte las zanahorias antes de rallarlas. Puede usar un rallador de pie para rallar todas las zanahorias a mano, pero prefiero usar mi procesador de alimentos, que amablemente hace el trabajo en cuestión de segundos. Coloque las zanahorias ralladas en un tazón grande para servir.
  3. Extienda las nueces sobre la bandeja para hornear preparada y hornee por unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes. Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de cortar las nueces con un cuchillo grande. Espolvorea las nueces y el perejil sobre las zanahorias.
  4. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, la ralladura, el aceite de oliva, el azúcar, la mostaza, la sal y la pimienta. Viste la ensalada y revuelve para combinar.
  5. Almacene, cubierto, en el refrigerador hasta por 3 días.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 224 # Carbohidratos: 16 g # Grasas: 18 g # Proteína: 4 g # Sodio: 108 mg # Azúcar: 7 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.