¡Esta ensalada de zanahoria cítrica y nuez es tan sabrosa! También es una ensalada francesa muy popular. Sirven algún tipo de versión en toda Francia.
Ensalada de zanahoria y nueces cítricas (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
224
Sirve
6
Hora de cocinar
10
Ingredientes
- 24 onzas de zanahorias
- 1 taza de nueces
- 1/4 taza de perejil finamente picado
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Preparación
- Precaliente el horno a 350ºF. Forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
- Lave, pele y corte las zanahorias antes de rallarlas. Puede usar un rallador de pie para rallar todas las zanahorias a mano, pero prefiero usar mi procesador de alimentos, que amablemente hace el trabajo en cuestión de segundos. Coloque las zanahorias ralladas en un tazón grande para servir.
- Extienda las nueces sobre la bandeja para hornear preparada y hornee por unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes. Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de cortar las nueces con un cuchillo grande. Espolvorea las nueces y el perejil sobre las zanahorias.
- En un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, la ralladura, el aceite de oliva, el azúcar, la mostaza, la sal y la pimienta. Viste la ensalada y revuelve para combinar.
- Almacene, cubierto, en el refrigerador hasta por 3 días.