Estas flores de calabaza rellenas se hicieron con una mezcla de maíz, quingombó, espárragos, eneldo y ajo. Entonces, ¿qué son exactamente las flores de calabaza? Sabemos que son bonitas, deliciosas y buenas para rellenar. Las plantas de calabaza tienen flores femeninas y masculinas en la misma planta; las flores femeninas tienen calabacín adentro mientras que las flores masculinas tienen tallos. Esta deliciosa ensalada aprovecha al máximo las flores masculinas rellenándolas con productos frescos de temporada de verano. Serían un buen comienzo para cualquier reunión al aire libre.

Flores de calabaza rellenas de okra y maíz (veganas)

  • Alto contenido de fibra
  • Vegano
  • Recetas de comida integral

Ingredientes

Para las flores:

  • 8-10 flores de calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 mazorca de maíz
  • 1 manojo de espárragos
  • 5-7 vainas de okra
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada, más 1 cucharadita de aceite de aguacate o aceite de alto punto de humo de su elección, dividido
  • 1 cucharadita de eneldo picado, para decorar (opcional)


Para los verdes:

  • Un pequeño manojo de hojas de puntarelle o diente de león
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/4 taza de avellanas, tostadas y picadas
  • 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de alto punto de humo de su elección
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Pique el ajo y agréguelo a la sartén, sude durante 2-3 minutos.
  2. Pique los espárragos finamente, retire los granos de maíz de la mazorca y pique la okra finamente.
  3. Agregue okra y maíz al ajo, y saltee durante 4-5 minutos. Agregue espárragos, sal y pimienta, y saltee durante otros 3-4 minutos. Asegúrese de revolver con frecuencia y la okra comenzará a descomponerse y liberar el agente aglutinante. Ponga a un lado para enfriar.
  4. Precaliente el horno a 375 ° F. Con un cepillo pequeño o con los dedos, frote con cuidado 1 cucharadita de aceite en las flores de calabaza. Coloque la mezcla con cuidado en cada flor de calabaza y colóquela en una bandeja para hornear. Ase por 10-15 minutos o hasta que las flores se doren un poco.
  5. Para hacer las verduras mientras las flores se tuestan, corta en dados la cebolla y agrégala a una sartén junto con el aceite. Sudor hasta translúcido. Pica o chifona los vegetales amargos y agrégalos a la sartén junto con las avellanas. Saltee durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén de color verde oscuro. Agrega sal y pimienta.
  6. Sirva flores rellenas en una cama de verduras y decore con eneldo.

Notas

Hace 8-10 flores.