Tamales de aceite de oliva (vegano)

Los tamales se hacen al vapor de masa, una masa a base de maíz, dentro de una hoja de maíz hasta que estén tiernos. Los tamales tradicionales se hacen con manteca vegetal, pero esta receta lo sustituye por aceite de oliva virgen extra. El resultado es una masa tierna con un sabor distintivo que combina perfectamente con una rica salsa de tomate y queso vegano.


Tamales de aceite de oliva (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el llenado:

  • 1/4 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 1/2 libras de tomates
  • 2 chiles guajillo, sin tallo y sin semillas
  • 1 1/2 cucharadas de caldo de verduras en polvo
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
nan-e nokhodchi

Para la masa:

  • 2 tazas de masa de harina de maíz
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1 / 4-1 1/2 tazas de caldo de verduras

Para el montaje:

  • 1 paquete de hojas de maíz secas
  • Queso vegano

Preparación

  1. Remoje las hojas de maíz en agua caliente durante 30-45 minutos.

Para hacer el relleno:

  1. Calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Transfiere a una licuadora.
  2. Agregue los tomates, los chiles, los tomates y el caldo de verduras a la licuadora y haga puré hasta que quede suave.
  3. En la misma cacerola, caliente las 1 1/2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  4. Agregue la mezcla de chile y tomate y cocine, revolviendo regularmente, hasta que se oscurezca, 4 minutos. Puede agregar un poco de caldo de verduras para diluir el puré a una consistencia parecida a la salsa.
  5. Baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el color se profundice ligeramente y la consistencia sea suave, alrededor de 10-15 minutos, agregando más caldo según sea necesario. Sazone al gusto con sal y pimienta. Reserva.

Para hacer la masa:

  1. En el tazón de una batidora de pie, mezcle la masa de harina con el polvo de hornear y la sal.
  2. Usando el accesorio de paleta, comience a agregar gradualmente el aceite de oliva. Cuando la masa comience a formarse, agregue gradualmente el caldo de verduras.
  3. La masa debe ser tierna y esponjosa, pero debe mantener su forma.
  4. Agregue más caldo si la mezcla parece demasiado seca, 2 cucharadas a la vez.

Armar:

  1. Cortar finamente el queso vegano
  2. Seque una cáscara empapada y póngala con el lado liso hacia arriba sobre una superficie de trabajo.
  3. Recorte el fondo con unas tijeras para que la cáscara pueda quedar casi plana. Ponga aproximadamente 1/3 taza de masa harina en el centro de la porción más ancha de la cáscara.
  4. Con las manos, extiéndalo uniformemente sobre dos tercios de la cáscara, dejando un borde de 2 pulgadas en el extremo superior estrecho de la cáscara.
  5. Ponga 1-2 cucharadas de la salsa de tomate en el centro de la masa, aproximadamente 1/2-pulgada del extremo ancho. Agregue 1-3 tiras de queso vegano.
  6. Dobla la hoja de maíz por la mitad, a lo largo, para que los bordes se encuentren y el relleno esté completamente cubierto.
  7. Pliegue hacia arriba la cáscara estrecha, dejando abierto el extremo ancho del tamal. Repita con los ingredientes restantes, hasta que se haya usado toda la masa.
  8. Llene una olla profunda, equipada con un inserto de vapor, con suficiente agua para llegar justo debajo del inserto.
  9. Cubra y hierva a fuego alto. Coloque los tamales en posición vertical (con el extremo abierto hacia arriba) en el inserto, dejando espacio para que circule el vapor.
  10. Coloque el inserto en la olla sobre el agua hirviendo. Cubra la olla con una tapa y cocine al vapor durante 60-90 minutos. Verifique el nivel del agua con frecuencia y agregue más según sea necesario para evitar que la olla se seque.
  11. Para comprobar si está listo, con cuidado, retire un tamal de la olla y déjelo enfriar durante unos minutos. Desenvuélvalo, si está listo, la masa se debe fijar y se separará fácilmente de la hoja de maíz. Deje que los tamales descansen durante 5-10 minutos antes de servir, para permitir que la masa se reafirme.
  12. Sirve los tamales en sus envoltorios con salsa extra a un lado.