Cuando quiero consuelo, lo quiero ahora, y con la menor cantidad de platos posible, por favor. Cuele este pudín de caramelo pegajoso de una olla con nueces mantecosas y montones de montones de caramelo. Si lo desea con mayor rapidez, es posible que necesite usar una licuadora o un procesador de alimentos para hacer puré las fechas más rápido; de lo contrario, simplemente remójelos y luego aplástelos en el mismo tazón que usará para mezclar la masa del pastel. Auge. De nada.

Pudín de caramelo pegajoso de nuez de una olla (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el pudin:
  • 2 tazas de dátiles picados, picados
  • 3/4 taza de agua hervida
  • 1 + 1/3 tazas de harina blanca orgánica
  • 1/4 taza de azúcar morena suave bien compacta
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/3 taza de mantequilla vegana, suavizada a temperatura ambiente
  • 2/3 taza de leche de soya
  • 1 cucharadita de melaza negra (melaza)
  • 1/4 taza de nueces pecanas


Para la salsa de caramelo:
  • 1 taza de leche de coco orgánica
  • 1/4 taza de azúcar morena suave bien compacta

Preparación

  1. Remoje las fechas picadas en el agua hervida hasta que el agua esté tibia, o aproximadamente una hora, luego triture con un tenedor hasta obtener una pasta áspera y gruesa. Si tiene poco tiempo, remoje las fechas solo durante veinte minutos y mézclelas con el agua durante unos segundos.
  2. Precalentar el horno a 350º. Forre o engrase una lata de pastel redonda de 28 cm (11 pulgadas).
  3. Combine el azúcar moreno suave, la pasta de dátiles y la mantequilla vegana en un tazón grande, usando una cuchara de madera. Mezcle la leche de soya y la melaza (melaza). La mezcla se verá como si se estuviera separando en este punto, lo cual es perfectamente normal y no hay nada de qué preocuparse. Esta es una masa de pastel desordenada.
  4. Agregue la harina, el polvo de hornear, la canela molida y las nueces picadas.
  5. Verter en el molde para pasteles y hornear durante 25 minutos.
  6. Mientras tanto, prepara la salsa de caramelo. En una cacerola mediana, disuelva el azúcar moreno suave en la leche de coco, revolviendo continuamente para evitar que se queme. Mantenga la cacerola a fuego medio a alto, observando cuidadosamente para que no se queme ni hierva. Durante los próximos 15-20 minutos, la salsa de caramelo se reducirá aproximadamente a la mitad; debe ser grueso y pegajoso en tu cuchara de madera. Retirar del fuego cuando haya terminado.
  7. Enfríe el pastel sobre una rejilla de alambre hasta que esté ligeramente tibio al tacto. Apuñala todo con un tenedor, luego vierte más de dos tercios de la salsa de caramelo. Si sirve inmediatamente, saque los trozos grandes directamente de la lata y sirva con helado de vainilla o crema pastelera y una pizca de la salsa de caramelo restante. (O corta trozos limpios si quieres, pero es más divertido mantenerlo desordenado). Cubre con trozos adicionales de nueces.
Si lo guarda para más tarde, vierta toda la salsa sobre el pastel, déjelo enfriar por completo y vuelva a calentar en el microondas o en el horno antes de servir con helado o crema pastelera.

Información nutricional

Calorías totales: 3073 # Carbohidratos totales: 566 g # Grasas totales: 89 g # Proteínas totales: 38 g # Sodio total: 700 g # Azúcar total: 371 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.