Este chile de calabaza es definitivamente un ganador. Es súper fácil de hacer, abundante, requiere solo una olla y estará listo en unos 30 minutos. ¡Caliéntate con este delicioso chile de temporada!
One-Pot Pumpkin Chili (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Sin aceite / bajo en grasa
- Vegano
Calorías
225
Sirve
6
Hora de cocinar
35
Ingredientes
- 1 taza de cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 2 zanahorias picadas
- 1 cucharada de agua o caldo de verduras, para saltear
- 1 lata de frijoles blancos, escurridos
- 1 lata de frijoles rojos, escurridos
- 1 lata de frijoles negros, escurridos
- 1 lata de puré de calabaza
- 2 tazas de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de pimientos cortados en cubitos
- 2 hojas de laurel
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de salvia fresca
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de semillas de chia
Preparación
Para hacer con una olla a presión:
- Pon tu olla a presión en el modo salteado. Agregue las cebollas, el ajo, el apio y las zanahorias junto con 1 cucharada de agua o caldo. Saltee hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente cinco minutos.
- Agregue todos los ingredientes restantes, excepto las semillas de chía, y revuelva hasta que se combinen.
- Coloque la tapa sobre la olla a presión y cocine a alta presión durante 20 minutos. La olla a presión tardará aproximadamente 10 minutos en alcanzar la presión, por lo que el tiempo total será de aproximadamente 30 minutos.
- Libere la presión después de cocinar y luego retire la tapa cuando haya terminado. Agregue las semillas de chía y deje que repose durante aproximadamente 1 hora para que se enfríe y espese. Servir tibio.
Para hacer en su estufa:
- En una olla grande, agregue la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias junto con 1-2 cucharadas de agua o caldo.
- Saltee hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente cinco minutos, asegurándose de agregar más agua según sea necesario para evitar que se quemen. Agregue todos los ingredientes restantes, excepto las semillas de chía, y revuelva hasta que se combinen.
- Llevar a ebullición, luego baje el fuego a fuego lento. Cubra la olla y deje que se cocine durante 50-60 minutos.
- Agregue las semillas de chía y deje reposar durante aproximadamente 1 hora para que se enfríe y espese. Servir tibio.