Este chile de calabaza es definitivamente un ganador. Es súper fácil de hacer, abundante, requiere solo una olla y estará listo en unos 30 minutos. ¡Caliéntate con este delicioso chile de temporada!


One-Pot Pumpkin Chili (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano

Calorías

225

Sirve

6

Hora de cocinar

35

Ingredientes

  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 cucharada de agua o caldo de verduras, para saltear
  • 1 lata de frijoles blancos, escurridos
  • 1 lata de frijoles rojos, escurridos
  • 1 lata de frijoles negros, escurridos
  • 1 lata de puré de calabaza
  • 2 tazas de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de pimientos cortados en cubitos
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharadita de salvia fresca
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de semillas de chia

Preparación

Para hacer con una olla a presión:

  1. Pon tu olla a presión en el modo salteado. Agregue las cebollas, el ajo, el apio y las zanahorias junto con 1 cucharada de agua o caldo. Saltee hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente cinco minutos.
  2. Agregue todos los ingredientes restantes, excepto las semillas de chía, y revuelva hasta que se combinen.
  3. Coloque la tapa sobre la olla a presión y cocine a alta presión durante 20 minutos. La olla a presión tardará aproximadamente 10 minutos en alcanzar la presión, por lo que el tiempo total será de aproximadamente 30 minutos.
  4. Libere la presión después de cocinar y luego retire la tapa cuando haya terminado. Agregue las semillas de chía y deje que repose durante aproximadamente 1 hora para que se enfríe y espese. Servir tibio.

Para hacer en su estufa:

  1. En una olla grande, agregue la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias junto con 1-2 cucharadas de agua o caldo.
  2. Saltee hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente cinco minutos, asegurándose de agregar más agua según sea necesario para evitar que se quemen. Agregue todos los ingredientes restantes, excepto las semillas de chía, y revuelva hasta que se combinen.
  3. Llevar a ebullición, luego baje el fuego a fuego lento. Cubra la olla y deje que se cocine durante 50-60 minutos.
  4. Agregue las semillas de chía y deje reposar durante aproximadamente 1 hora para que se enfríe y espese. Servir tibio.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 225 # Carbohidratos: 44 g # Grasas: 2 g # Proteínas: 15 g # Sodio: 550 mg # Azúcar: 6 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.