Este chile vegano picante Easy One-Pot está lleno de verduras y está listo en solo 30 minutos. ¡La comida perfecta para el invierno! ¡Es hora de comidas, sopas y guisos de una sola olla en nuestra casa! Con el clima cada vez más frío, nos estamos volviendo cada vez más hacia comidas calientes abundantes. ¿Y qué es más picante y abundante que un plato de chile vegano ligeramente picante?



Chile picante de una olla (vegano)

  • Libre de lácteos

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tallo de apio con hojas
  • 1 cucharada de concentrado de tomate doble
  • 2 tazas de tomates en cubos enlatados
  • 2 pimientos
  • 1 chile rojo
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de frijoles rojos
  • 1 taza de elote
  • jugo de medio limón o lima
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de comino molido




Preparación

  1. En una olla, caliente una cucharada de aceite, luego agregue cebollas finamente picadas, zanahorias, ajo y apio. Fríe suavemente mientras revuelve, hasta que las verduras se ablanden.
  2. Mueva las verduras a los lados de la olla, luego agregue una cucharada de concentrado de tomate en el centro y fríalo hasta que se vuelva más oscuro. Agregue el pimiento picado y el chile finamente picado, una hoja de laurel y vierta los tomates en cubos enlatados y el caldo de verduras. Sazone con sal, pimienta y comino molido y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
  3. Una vez que el chile esté casi listo, retire la hoja de laurel, luego, con una batidora, mezcle rápidamente el chile, pero solo déle un par de mezclas y deje que quede grueso.
  4. Sirva el chile con una taza de arroz cocido y algunas rodajas de aguacate.