Rebosante de sabores, este cremoso y fragante curry de guisantes divididos en una olla es una comida completa por sí solo. Suavemente condimentado para que toda la familia pueda disfrutarlo con arroz o granos de su elección y abundante cilantro fresco. Como la mayoría de los platos al curry, es aún mejor al día siguiente para que pueda esperar un sabroso almuerzo para llevar.
One-Pot Split Pea Curry (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Recetas sin granos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
- Sin trigo
- Recetas de comida integral
Calorías
281
Sirve
4-6
Hora de cocinar
60
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de guisantes amarillos
- 6 onzas de zanahorias
- 7 onzas de puerros
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 2 pulg. De 1/3 de pulgada de jengibre
- 1 1/2 cucharadas de polvo de curry suave
- 1 lata de 14 onzas de tomates picados
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco
- 2 tazas de caldo de verduras
- Jugo de limón al gusto
- Gran racimo de cilantro, para servir
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande. Freír suavemente la cebolla finamente picada y el ajo machacado hasta que estén suaves con el curry en polvo y el jengibre rallado.
- Corte la zanahoria en dados de 1/3 de pulgada y el puerro en rodajas de 1/3 de pulgada.
- Agregue vegetales y arvejas amarillas a la mezcla de cebolla. Mezclar bien. Agregue los tomates, el caldo de verduras y la leche de coco.
- Llevar a ebullición y luego cocinar a medio fuego a fuego medio durante unos 35-45 minutos hasta que los guisantes estén cocidos y las verduras estén tiernas.
- Sazone al gusto con jugo de limón, sal y pimienta.
- Sirva con abundante cilantro fresco picado.