Estos deliciosos, esponjosos y saludables panqueques de naranja cubiertos con un poco de crema batida de coco y compota de bayas caseras están ASEGURADOS de sorprender a quien sea que los prepare. ¡Delicioso para los niños los fines de semana, o incluso brunch con tus amigos! Con una infusión de aceites esenciales de naranja, estos panqueques cítricos son dulces, picantes y deliciosos.
Panqueques de Naranja con Compota de Bayas (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
1185
Hora de cocinar
15
Ingredientes
Para hacer los panqueques:
- 1 1/2 tazas de harina de kamut (o cualquier otra harina sin gluten)
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 3 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de leche de almendras
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de semillas de lino molidas
- 1/2 taza de jugo de naranja natural
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
- 1/4 cucharadita de polvo puro de vainilla
- 2 gotas de aceite esencial de naranja orgánico
Para hacer la compota de bayas:
- 1 1/2 tazas de bayas mixtas (frescas o congeladas)
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 3 cucharadas de azúcar de coco
- 2 gotas de aceite esencial de naranja orgánico
- Otros ingredientes opcionales incluyen crema de coco, fruta en rodajas o nueces.
Preparación
Para hacer los panqueques:
- En un tazón grande, use un batidor manual para mezclar la harina, el polvo de hornear, el azúcar de coco, la sal y la vainilla.
- En un tazón mediano separado, batir vigorosamente la leche, el vinagre y las semillas de lino molidas hasta que la mezcla se vea espumosa.
- Agregue la mezcla húmeda a los ingredientes secos y también agregue el jugo de naranja y el aceite. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y no haya grumos grandes.
- Cubre el tazón sin apretar y deja reposar la masa durante 10 minutos (mientras tanto, puedes preparar la compota de bayas mixtas).
- Cubra ligeramente una sartén con aceite de coco, y para probar la temperatura vierta una pequeña gota de masa y verifique que se dore demasiado rápido, entonces debe bajar la temperatura.
- Vierta 1/3 taza de masa para cada panqueque y cocine durante 4 minutos aproximadamente, hasta que aparezcan burbujas de aire en la parte superior. Voltee y cocine por otros 3 minutos más o menos. Esté atento a la temperatura de la sartén porque no queremos que estos panqueques se doren demasiado.
Para hacer la compota de bayas:
- En una cacerola mediana a fuego medio bajo mezcle las bayas con el jugo de naranja y el azúcar de coco. Muela la fruta con un tenedor mientras se cocina para ayudar a liberar los jugos y obtener una compota más suave.
- Lleve a fuego lento y cocine por 10 minutos aproximadamente, o hasta que espese. Retirar del fuego y agregar el aceite esencial de naranja.
- Deje que la compota se enfríe a temperatura ambiente, transfiérala a un frasco limpio con tapa y guárdela en el refrigerador.