Estos deliciosos, esponjosos y saludables panqueques de naranja cubiertos con un poco de crema batida de coco y compota de bayas caseras están ASEGURADOS de sorprender a quien sea que los prepare. ¡Delicioso para los niños los fines de semana, o incluso brunch con tus amigos! Con una infusión de aceites esenciales de naranja, estos panqueques cítricos son dulces, picantes y deliciosos.


Panqueques de Naranja con Compota de Bayas (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

1185

Hora de cocinar

15

Ingredientes

Para hacer los panqueques:

  • 1 1/2 tazas de harina de kamut (o cualquier otra harina sin gluten)
  • 2 cucharadas de azúcar de coco
  • 3 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de almendras
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas
  • 1/2 taza de jugo de naranja natural
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
  • 1/4 cucharadita de polvo puro de vainilla
  • 2 gotas de aceite esencial de naranja orgánico

Para hacer la compota de bayas:

  • 1 1/2 tazas de bayas mixtas (frescas o congeladas)
  • 3 cucharadas de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de azúcar de coco
  • 2 gotas de aceite esencial de naranja orgánico
  • Otros ingredientes opcionales incluyen crema de coco, fruta en rodajas o nueces.

Preparación

Para hacer los panqueques:

  1. En un tazón grande, use un batidor manual para mezclar la harina, el polvo de hornear, el azúcar de coco, la sal y la vainilla.
  2. En un tazón mediano separado, batir vigorosamente la leche, el vinagre y las semillas de lino molidas hasta que la mezcla se vea espumosa.
  3. Agregue la mezcla húmeda a los ingredientes secos y también agregue el jugo de naranja y el aceite. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y no haya grumos grandes.
  4. Cubre el tazón sin apretar y deja reposar la masa durante 10 minutos (mientras tanto, puedes preparar la compota de bayas mixtas).
  5. Cubra ligeramente una sartén con aceite de coco, y para probar la temperatura vierta una pequeña gota de masa y verifique que se dore demasiado rápido, entonces debe bajar la temperatura.
  6. Vierta 1/3 taza de masa para cada panqueque y cocine durante 4 minutos aproximadamente, hasta que aparezcan burbujas de aire en la parte superior. Voltee y cocine por otros 3 minutos más o menos. Esté atento a la temperatura de la sartén porque no queremos que estos panqueques se doren demasiado.

Para hacer la compota de bayas:

  1. En una cacerola mediana a fuego medio bajo mezcle las bayas con el jugo de naranja y el azúcar de coco. Muela la fruta con un tenedor mientras se cocina para ayudar a liberar los jugos y obtener una compota más suave.
  2. Lleve a fuego lento y cocine por 10 minutos aproximadamente, o hasta que espese. Retirar del fuego y agregar el aceite esencial de naranja.
  3. Deje que la compota se enfríe a temperatura ambiente, transfiérala a un frasco limpio con tapa y guárdela en el refrigerador.

Información nutricional

Calorías totales: 1185 # Carbohidratos totales: 230 g # Grasas totales: 20 g # Proteínas totales: 30 g # Sodio total: 60 mg # Azúcar total: 22 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.