Scones de cúrcuma naranja con arándanos silvestres (veganos, sin gluten)

Con una cobertura generosa de arándanos silvestres morados contra una masa de naranja escamosa, ¡estos bollos son tan hermosos a la vista como sabrosos! Disfruta de uno con tu taza de té o café favorita.

Scones de cúrcuma naranja con arándanos silvestres (veganos, sin gluten)

• Libre de lácteos
• Recetas sin gluten
• Vegano
• Sin trigo

Ingredientes

Para la masa:

• 1 1/4 taza de mezcla de harina sin gluten (con goma xantham)
• 1/4 taza de harina de garbanzo
• 3/4 taza de quinua cocida
• 1/2 cucharadita de sal marina fina
• 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de semillas de sésamo, y más para decorar
• 1/2 taza de azúcar de coco rubio, y más para cubrir
• 1/2 vaina de vainilla, raspada
• Ralladura de media naranja valenciana
• 1/4 taza de aceite de coco, sólido
• 2 cucharadas de crema de coco (o una cucharada extra de aceite de coco)
• 1/2 taza de leche de almendras
• 1 taza de arándanos silvestres

Para el glaseado:

• Jugo de 1 naranja Valencia
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1/2 vaina de vainilla, raspada

Preparación

1. En un procesador de alimentos grande, agregue harina sin gluten, harina de garbanzo, quinua, sal, horneado, polvo, bicarbonato de sodio, cúrcuma, semillas de sésamo, azúcar de coco, vainilla y ralladura de naranja. Pulsa unas cuantas veces para combinar. 2. Agregue lentamente el aceite de coco y la crema de coco mientras pulsa el procesador de alimentos. 3. Salpicando por salpicadura agregue la leche de almendras, pulsando entre cada salpicadura. Es posible que no necesite agregar toda la leche de almendras. Deje de agregar leche de almendras cuando la masa se combine completamente en el procesador de alimentos. 4. Forre una sartén con forma de resorte de 9 pulgadas con envoltura de plástico y cubra uniformemente el fondo de la sartén con arándanos. Cubra los arándanos con la masa, empujando hacia abajo para asegurarse de que los arándanos se peguen. Presione la masa suave y uniformemente sobre la sartén. 5. Cubra la masa con los bordes restantes de la envoltura de plástico y colóquela en el congelador. Dejar congelar unos 30 minutos. 6. Precaliente el horno a 400 ° F. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, cocine el jugo de naranja a fuego lento y agregue el jarabe de arce y el frijol de vainilla raspado. Reduzca el fuego a bajo, permitiendo que la mezcla hierva lentamente. Continúe reduciendo, hasta que la mezcla forme una consistencia de jarabe (aproximadamente 20-30 minutos). Retírelo del calor. 7. Retire la masa del congelador y voltee sobre una tabla de cortar grande con los arándanos hacia arriba. Espolvorea la parte superior con unas pocas semillas de sésamo restantes y un poco de azúcar de coco. Cortar la masa en ocho partes iguales. 8. Coloque los trozos en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee bollos durante unos 25 minutos. Asegúrate de dar espacio a cada rebanada para que crezca un poco. 9. Cuando los bollos estén listos, rocíe cada uno con el glaseado de jarabe de arce de naranja reducido y deje enfriar. 10. Sirva fresco, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador o congélelo. Los bollos congelados o refrigerados se calientan en una tostadora.