Esta orecchiette con alcaparras y vino blanco es una comida fácil entre semana que sabe a algo de un restaurante. Es modesto: pasta, aceite de oliva, alcaparras y un poco de vino blanco para mejorar el sabor. La salsa se adhiere generosamente a la pasta gracias a su forma abovedada distintiva que hace que cada bocado sea deliciosamente sabroso. Va espléndidamente bien con un montón de ensalada rápida
Orecchiette Con Alcaparras y Vino Blanco (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Vegano
Sirve
4
Ingredientes
- 12 onzas (3/4 libras) de pasta orecchiette seca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2-3 cucharadas de alcaparras pequeñas, enjuagadas
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 cucharadita de romero picado
- 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de agua para pasta
- 1/2 taza de perejil picado de hoja plana
- 1 cucharada de mantequilla vegana
- Pimienta recién molida al gusto
Preparación
- Cocine la orecchiette de acuerdo con las instrucciones del paquete en una olla grande con agua con sal, revuelva la olla varias veces para evitar que la pasta se pegue.
- Escurra la pasta y reserve 1/2 taza de agua de la pasta.
- Mientras tanto, en una sartén o cacerola grande, caliente el aceite de oliva y agregue las cebollas y el ajo, y cocine a fuego medio-alto.
- Cocine, revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas estén tiernas y fragantes.
- Agregue las alcaparras, el pimiento rojo picado, la sal y el romero y cocine por otros 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue vino y cocine por otro minuto más o menos. Agregue la pasta, junto con el agua de pasta reservada y revuelva para combinar.
- Baje el fuego y cocine, revolviendo frecuentemente hasta que la salsa espese, aproximadamente 1 a 2 minutos.
- Agregue el perejil picado y la mantequilla. Retirar del fuego cuando la mantequilla se haya derretido.
- Servir con pimienta recién molida.
Notas
Adaptado de Food and Wine.