Una de mis comidas saludables indias favoritas es Palak paneer (salsa de espinacas con requesón indio). El paneer tradicional de Palak está hecho de queso blando que no está envejecido, llamado paneer. Para hacer esta receta completamente vegana, usaremos tofu en lugar de paneer. Te animo a que pruebes este plato, ya que es fácil de hacer, huele increíble y tiene la cantidad justa de riqueza y especias.



Palak 'Paneer' (Vegano)

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Sirve

4

Ingredientes

  • 4-5 tazas de espinacas frescas
  • 8 onzas de tofu extra firme
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 cebollas medianas, picadas finas
  • 2 cucharaditas de jengibre triturado
  • 2 cucharaditas de ajo machacado
  • 2 tomates
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1 cucharada de crema de coco
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • Sal al gusto


Preparación

  1. Hervir las espinacas durante dos minutos en una taza de agua. Una vez que esté fría, hacer puré en una licuadora de alta velocidad hasta que esté todo suave.
  2. Haz puré los tomates.
  3. Cubra el tofu y guárdelo.
  4. Caliente el aceite en una sartén profunda y agregue las semillas de comino.
  5. Una vez que salpique, agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente doradas.
  6. Agregue jengibre y ajo y saltee hasta que desaparezca el olor crudo.
  7. Agregue el puré de tomate y las especias, la sal y cocine a fuego medio durante aproximadamente 5-6 minutos.
  8. Agregue el puré de espinacas y tofu y déjelo hervir a fuego medio hasta que el tofu esté suave. Agregue un poco de agua si es demasiado espeso.
  9. Agregue la crema de coco. Apague el fuego.
  10. Sirva caliente con quinua o arroz basmati integral.