El pesto proviene de la parte norte de Italia. Se elabora tradicionalmente con albahaca, ajo, limón, piñones, queso y aceite de oliva. Este pesto de semillas de calabaza con perejil es una variación del clásico. Se usa perejil en lugar de albahaca, semillas de calabaza en lugar de piñones, y no se agrega queso. Esta salsa es tan fresca y sabrosa que no requiere cocción. Agítelo en 5 minutos y úselo en pasta, arroz, encima de sopas o en ensaladas.


Pesto de semillas de calabaza y perejil (vegano, sin granos)

  • Cerebro sano
  • Libre de lácteos
  • Prevención de acidez estomacal
  • Vegano
barritas de calabaza cruda

Sirve

3/4 taza

Ingredientes

  • 1/2 taza de perejil
  • 1/2 taza de semillas de calabaza
  • Jugo de 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. En un procesador de alimentos o licuadora, agregue el perejil, las semillas de calabaza, el jugo de limón y el ajo y pulse hasta que todos los ingredientes estén finamente picados.
  2. Mientras la máquina está funcionando, agregue el aceite de oliva lentamente para que espese la salsa. Condimentar con sal y pimienta.