Los duraznos son excelentes para el postre, pero en esta pizza de durazno y pesto, son fantásticos. La corteza se cubre con un delicioso pesto de albahaca al ajo, dos tipos de queso vegano, y luego se hornea hasta que los duraznos estén ligeramente tostados y cubiertos con un glaseado balsámico. Obtienes una corteza crujiente, albahaca fresca, queso, dulces rebanadas de durazno y una llovizna agria de glaseado balsámico en cada bocado.
Pizza de durazno y pesto con glaseado balsámico (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
8
Hora de cocinar
20
Ingredientes
Para el pesto:
- 1 taza de nueces de la India
- 2 tazas de albahaca fresca
- Sal y pimienta negra, al gusto.
- 2-3 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso parmesano vegano o levadura nutricional
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua, o según sea necesario para diluir
- 2 tazas de rúcula
aderezo vegano sin gluten para ensalada
Para la pizza
- 1 masa de pizza prefabricada
- Aceite de oliva, para revestimiento
- 4 duraznos frescos, en rodajas finas
- Un puñado de espinacas frescas picadas
- 1 taza de tomates reliquia
- 10 onzas de queso mozzarella vegano o mozzarella vegana casera
- 1/2 taza de queso parmesano vegano o levadura nutricional
Para los ingredientes:
- 1 aguacate
- 1 taza de lechuga rizada
- 2 tazas de rúcula
- Pimienta negra
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 3/4 taza de albahaca, en rodajas
Para el esmalte balsámico:
- 1/2 taza de vinagreta balsámica
- 2 cucharaditas de azúcar
Preparación
Para hacer el pesto:
- Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Pruebe y ajuste y reserve.
Para hacer el glaseado balsámico:
- En una sartén pequeña a fuego medio, agregue los ingredientes, revuelva para disolver el azúcar y cocine durante 5-7 minutos hasta que espese
Para hacer la pizza:
- Precaliente el horno a 450 ° F. Estire la masa de pizza en un círculo delgado de 12 pulgadas. Transfiera a una bandeja de pizza. Cubra los bordes con aceite de oliva. Flash hornee la masa durante 5-7 minutos.
- Retirar, extender el pesto generosamente por toda la pizza. Agregue el queso parmesano y la mozzarella veganos rallados. Agregue duraznos y tomates picados, luego cubra con queso adicional y hornee durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén bien dorados. Retire del fuego, deje enfriar, cubra con rúcula, frisée, albahaca en rodajas, aguacate y glaseado balsámico.