Los duraznos son excelentes para el postre, pero en esta pizza de durazno y pesto, son fantásticos. La corteza se cubre con un delicioso pesto de albahaca al ajo, dos tipos de queso vegano, y luego se hornea hasta que los duraznos estén ligeramente tostados y cubiertos con un glaseado balsámico. Obtienes una corteza crujiente, albahaca fresca, queso, dulces rebanadas de durazno y una llovizna agria de glaseado balsámico en cada bocado.


Pizza de durazno y pesto con glaseado balsámico (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

8

Hora de cocinar

20

Ingredientes

Para el pesto:

  • 1 taza de nueces de la India
  • 2 tazas de albahaca fresca
  • Sal y pimienta negra, al gusto.
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de queso parmesano vegano o levadura nutricional
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de agua, o según sea necesario para diluir
  • 2 tazas de rúcula
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Para la pizza

  • 1 masa de pizza prefabricada
  • Aceite de oliva, para revestimiento
  • 4 duraznos frescos, en rodajas finas
  • Un puñado de espinacas frescas picadas
  • 1 taza de tomates reliquia
  • 10 onzas de queso mozzarella vegano o mozzarella vegana casera
  • 1/2 taza de queso parmesano vegano o levadura nutricional

Para los ingredientes:

  • 1 aguacate
  • 1 taza de lechuga rizada
  • 2 tazas de rúcula
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
  • 3/4 taza de albahaca, en rodajas

Para el esmalte balsámico:

  • 1/2 taza de vinagreta balsámica
  • 2 cucharaditas de azúcar

Preparación

Para hacer el pesto:

  1. Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Pruebe y ajuste y reserve.

Para hacer el glaseado balsámico:

  1. En una sartén pequeña a fuego medio, agregue los ingredientes, revuelva para disolver el azúcar y cocine durante 5-7 minutos hasta que espese

Para hacer la pizza:

  1. Precaliente el horno a 450 ° F. Estire la masa de pizza en un círculo delgado de 12 pulgadas. Transfiera a una bandeja de pizza. Cubra los bordes con aceite de oliva. Flash hornee la masa durante 5-7 minutos.
  2. Retirar, extender el pesto generosamente por toda la pizza. Agregue el queso parmesano y la mozzarella veganos rallados. Agregue duraznos y tomates picados, luego cubra con queso adicional y hornee durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén bien dorados. Retire del fuego, deje enfriar, cubra con rúcula, frisée, albahaca en rodajas, aguacate y glaseado balsámico.