Húmedo y dulce, este pastel vegano de melocotón al revés es delicioso. Deliciosos duraznos caramelizados sobre una esponja vegana de limón fresco. Un pastel al revés puede ser un poco complicado, debes asegurarte de que las frutas estén cocidas, el azúcar caramelizado y la esponja horneada. Antes de revertir el pastel, tiene que descansar durante unos 10 minutos, para que el caramelo pueda cuajar pero todavía esté lo suficientemente suave como para que las frutas no se peguen al fondo.


Pastel de Melocotón Al Revés (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

35

Ingredientes

  • 3 duraznos pequeños, sin hueso y en rodajas finas
  • 2-3 cucharaditas de aceite de coco derretido
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 limón, jugo y ralladura
  • 1/4 cup soy yogurt
  • 1/4 taza de aceite de canola
  • 1/2 taza de leche de soja

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350ºF
  2. Engrase un molde de primavera o molde para pasteles con aceite de coco y cubra con papel pergamino. Extienda el aceite de coco derretido de manera uniforme sobre el papel pergamino. Espolvorea el azúcar morena sobre el aceite de coco. Con una cuchara, extiende el azúcar morena de manera uniforme.
  3. Coloque los duraznos en una espiral sobre el azúcar moreno, póngalos a un lado.
  4. Mezcle el jugo de limón, el yogur de soja, la leche de soja y el aceite y mezcle bien.
  5. En un tazón grande, combine todos los ingredientes de la torta seca, agregue los ingredientes húmedos y mezcle con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
  6. Vierta la masa de pastel de manera uniforme sobre los duraznos en el fondo de su molde para pasteles.
  7. Hornee durante unos 35 minutos hasta que el pastel se dore y vuelva al tacto.
  8. Deja que el pastel se enfríe en la sartén durante 10 minutos para preparar el caramelo.
  9. Luego, pasa un cuchillo por los bordes del pastel para soltarlo del molde. Usar una forma de resorte hace que sea más fácil girar el pastel fuera de la sartén.
  10. Dé la vuelta al pastel sobre una rejilla y retire con cuidado el papel de pergamino.
  11. Servir a temperatura ambiente con crema de coco batida o helado