Estas galletas simples, dulces y de nuez no solo son veganas, sino que también son naturalmente libres de gluten, y no tienen grasa adicional. Con solo cinco ingredientes simples, estarás preparando estas tentaciones deliciosas en muy poco tiempo, y verás que desaparecen aún más rápido que eso. ¿Quién necesita huevos cargados de colesterol y grasas añadidas que obstruyan las arterias para mantener las galletas juntas? Estos deliciosos bocados dulces son alimentados por maní y tofu: ¡hola, proteína! Los cacahuetes, un miembro de la familia de las leguminosas, también son una buena fuente de hierro. Es una buena ventaja, pero a quién estamos engañando: el atractivo principal aquí es el delicioso sabor y la deliciosa miga, y estas galletas no decepcionan.



Galletas de mantequilla de maní (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Amigable para niños
  • Vegano

Sirve

18 - 22 galletas

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla de maní (solo maní)
  • 1/4 taza de tofu de seda mezclado (o suave)
  • 3/4 taza de azúcar dorada (cucharada y nivel)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal marina




Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino.
  2. Usando un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia, mezcle el tofu hasta que esté completamente suave.
  3. En un tazón grande, combine la mantequilla de maní y el tofu hasta que estén bien mezclados. En un recipiente aparte, combine el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelva hasta que se combine.
  4. Coloque la masa con cucharadas ligeramente redondeadas (o una cuchara para masa de galletas de tamaño similar) en bandejas para hornear forradas de pergamino. Use un tenedor para aplanar ligeramente cada galleta.
  5. Hornee por 12 a 13 minutos. Las galletas estarán ligeramente doradas por todas partes y se sentirán muy suaves al tacto cuando salgan del horno por primera vez (se endurecerán a medida que se enfríen). Después de hornear, deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a las rejillas para enfriar.

Notas

Variación: Galletas de anacardo Esta receta es una base sólida para cualquier mantequilla de nuez, y mi favorito es el anacardo. Para hacer deliciosas galletas de anacardo en este mundo, reemplace la mantequilla de maní anterior con una cantidad igual de mantequilla de anacardo y reduzca la sal a tan solo 1/8 de cucharadita (hasta 1/4 cucharadita como máximo), mientras que el sabor de la mantequilla de maní se presta en sí mismo bastante bien a un contrapunto salado, la dulzura y el sutil sabor del anacardo se abruman fácilmente por demasiado). Experimente también con otras mantequillas de nueces y semillas.