Este pastel de manzana y pera está cargado de jugosas manzanas y peras y cubierto con un delicioso aderezo de crumble. La corteza de espelta es rústica y escamosa y las manzanas y las peras son la combinación perfecta para el otoño. La espelta es una harina maravillosa porque agrega un delicioso sabor a nuez a la corteza y es una gran fuente de manganeso, que es importante para las articulaciones sanas. Esta receta es vegana, sin nueces, sin soya y sin sombra. Las manzanas son un ingrediente dulce y nutritivo. Son bajos en calorías y contienen mucha fibra soluble e insoluble que ralentiza la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo. Los dos tipos de fibra que se encuentran en las manzanas contribuyen a reducir el colesterol, lo que reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.


Pastel de manzana y pera (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Corteza
  • 1 ¼ tazas de harina de espelta
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de canela
  • ¼ taza + 2 cucharadas de aceite de coco refrigerado, cortado en cubos
  • 3 a 4 cucharadas de agua fría
Relleno
  • 1/3 taza de azúcar de coco
  • ¼ taza de harina de espelta
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 manzanas grandes, peladas y en rodajas
  • 1 pera grande, pelada y en rodajas
receta vegana de eclair
Desmoronamiento
  • ½ taza de aceite de coco, suavizado
  • ½ taza de azúcar de coco
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1/3 taza de harina de espelta
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 taza de avena

Preparación

  1. Mezcle 2 ½ tazas de harina, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de canela en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal o con la mano. Corte ¾ de taza de aceite de coco frío en trozos y agréguelo al procesador de alimentos y procese hasta que el aceite de coco sea del tamaño de los guisantes. Si está mezclando a mano, use una licuadora de repostería o dos cuchillos para cortar el aceite de coco en la harina, no revuelva.
  2. Agregue lentamente de 6 a 8 cucharadas de agua fría hasta que la mezcla se mantenga unida.
  3. Forme la masa en discos y colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante una hora.
  4. Mientras la corteza se enfría, mezcle el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón. Agregue las manzanas y la pera; tirar al abrigo.
  5. Mezcle todos los ingredientes de cobertura juntos en un recipiente aparte y reserve.
  6. Precalentar el horno a 350.
  7. Retire la masa fría de la nevera y colóquela en una hoja grande de papel pergamino. Extienda la masa con un rodillo enharinado hasta que tenga 1/8 de pulgada de grosor y aproximadamente 12 pulgadas de diámetro (para un plato de pastel de 9 pulgadas). Mientras extiende la masa, el papel de pergamino puede deslizarse; sin embargo, el papel de pergamino permite una transferencia muy fácil al molde para pastel. Si no desea extender la masa sobre papel pergamino, use una superficie enharinada.
  8. Coloque la masa enrollada en el molde para pastel y recorte los bordes dejando media pulgada extra. Meta la masa extra debajo de sí misma para formar un borde grueso y una flauta con los dos primeros dedos y el pulgar.
  9. Agregue la mezcla de pera y manzana, cubra con el desmenuzado y hornee a 350 durante 50 minutos.
  10. Verifique el pastel después de 20 minutos y si los bordes de la corteza se oscurecen, cúbralos con papel de aluminio.
  11. Cubra el resto del pastel durante los últimos 10 minutos de cocción si la cobertura está dorada.