Utilizo muchos ingredientes grasos en este pastel vegano, y no tengo excusa para eso. Después de todo, ¡es para el día de San Patricio! Sin embargo, puede reemplazar parte o la totalidad de la margarina vegana con salsa de manzana, pero no he probado este método yo mismo, por lo que no puedo garantizar que funcione igual. ¡Pero adelante y date una excusa para comer este pastel deliciosamente dulce por el día!


Receta de pastel irlandés perfecto para el día de San Patricio (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
pimientos rellenos griegos vegetariano

Ingredientes

Para el pastel
  • 1 taza + 2 cucharadas. margarina vegana
  • 1 taza + 2 cucharadas. azúcar morena
  • 2.5 tazas de harina con levadura
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 taza de leche de soja (u otra leche no láctea)
  • 5 cucharadas cacao en polvo oscuro
  • 1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua tibia)
Para el relleno de crema 'Baileys'
  • 1 lata de leche de coco baja en grasa (o regular)
  • 1 trago de whisky (¡o más!)
  • 1 chupito de espresso
  • 2 cucharadas. azúcar morena
Para la cobertura de chocolate
  • 1 taza de chocolate negro
  • 4 cucharadas crema de soya (o la leche de soya también funciona)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180ºC / 356ºF. Prepare el 'huevo' de lino y déjelo a un lado.
  2. Batir la margarina vegana y el azúcar moreno. Poco a poco, agregue un poco de harina y leche no láctea hasta que se agoten ambos ingredientes. Agregue el polvo de hornear, el cacao en polvo y los huevos de lino. Vierte la masa en dos moldes para pasteles pequeños, o si solo tienes uno, como yo, puedes hornear un pastel pequeño y alto y cortarlo por la mitad cuando esté horneado y enfriado. Si tiene dos latas, hornee durante 35-40 minutos; Si solo tiene una lata, hornee el pastel durante 45 minutos.
  3. Mientras se hornea el pastel, puede continuar con el relleno. En una cacerola, hierva la leche de coco y el azúcar hasta que se reduzca al menos a un cuarto de su volumen original. Cuando la crema se haya vuelto muy espesa (lo suficientemente espesa como para que no corra por los lados de la torta cuando presiona el segundo nivel en la primera capa de la torta), puede quitarla del fuego y agregar el whisky y el café. . Déjalo enfriar y descansa en la nevera durante un cuarto de hora.
  4. Para la cobertura de chocolate, calienta un poco de crema de soja en una cacerola pequeña a fuego medio. Rompe el chocolate en trozos pequeños que dejas caer en la sartén. Revuelva continuamente para que el chocolate no se queme. Cuando todos los trozos de chocolate se hayan derretido, retire la cacerola del fuego y déjela enfriar. (NO LO PONGA EN EL FRENTE).
  5. Cuando el pastel se enfría, y solo entonces, puedes cortarlo por la mitad horizontalmente. Levanta con cuidado la mitad superior del pastel y colócalo a un lado. Extienda la crema Baileys sobre la parte superior de la mitad inferior del pastel. Coloque la mitad superior del pastel nuevamente sobre la mitad inferior, presionando solo ligeramente para asegurarlo. Finalmente, vierta la crema de chocolate sobre la parte superior, deje que gotee y babee sobre los lados del pastel. Ahora puedes refrigerar el pastel por unas horas antes de servirlo. El sabor suave y fresco del helado de vainilla sin lácteos es maravilloso con este pastel rico y denso.

Notas

Otra nota: el pastel se mantuvo lo suficientemente bien en el refrigerador hasta por tres días, pero se volvió más denso y áspero, debo decir. La cubierta también se encogió y agrietó, por lo que sugeriría mantener el pastel a temperatura ambiente si es posible.