Este sándwich de pesto Portobello contiene todos los deliciosos sabores que te encantan de la comida italiana en una comida abundante y portátil, con pan. Las tapas de champiñones Portobello se tuestan hasta que estén carnosas y tiernas, luego se cubren con un pesto de albahaca y aguacate fresco. Tueste el pan, cubra con la salsa picante de tomate rojo, agregue cualquier fijación adicional, ¡y luego cavar!


Sándwich de pesto portobello con salsa picante (vegano)

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Sirve

2

Ingredientes

  • 4 tomates maduros
  • 2 tapas de champiñones Portobello
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 limón
  • 3 cucharaditas de sal marina, o al gusto
  • 1 taza de espinacas
  • 1/2 aguacate
  • 1 taza de rúcula
  • 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
  • 5 hojas de albahaca
  • 2 cucharaditas de sal de ajo
  • 1/2 taza de piñones

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. Lave y corte los tomates maduros y colóquelos en una sartén. Cubra con una llovizna de aceite de oliva, albahaca seca, sal marina como desee y pimienta. Hornee por 30 minutos. Coloque en un procesador de alimentos y mezcle con aceite de oliva adicional para obtener la consistencia deseada y agregue pimiento rojo al gusto. Dejar de lado.
  3. Lave y limpie Portobellos y cubra con aceite de oliva, 1 cucharadita de sal marina, pimienta y sal de ajo y cocine durante 15-20 minutos, boca arriba.
  4. Coloque el pan en el horno 18 minutos para tostar el pan.
  5. En un procesador de alimentos, mezcle primero el ajo y los piñones, luego la espinaca y la albahaca, luego agregue el jugo de limón, 1 cucharadita de sal marina y el aceite de oliva para obtener la consistencia deseada, reserve.
  6. Una vez que los champiñones estén listos, corte y cree capas con el pesto y cubra con rúcula. Servir con salsa roja picante