Umeboshi es ciruela japonesa en escabeche. Se hace encurtiendo una ciruela japonesa con sal y shiso rojo, y luego secándola al sol. 'Ume' es ciruela japonesa y 'boshi' significa secarse. ¿Y quién no ama los fideos? ¡Esta sopa es tan increíble!


Sopa de fideos con ciruela en escabeche (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 1 pieza de algas marinas (aproximadamente de 4 'x 4' de tamaño)
  • 2 shitake secos
  • 1 cucharada + 1--2 cucharaditas de tamari (ajustar al gusto)
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 calabacín mediano
  • 2 umeboshi
  • 4 hojas de shiso

Preparación

  1. En 4 tazas de agua, agregue 2 shitake secos y un trozo de kombu de 4 'x 4' (si está arrugado, mida aproximadamente la longitud) y déjelo remojar en agua durante la noche en el refrigerador. Saca el shitake seco y el trozo de algas cuando esté listo. El resto del agua de remojo es el dashi.
  2. Despega la piel del calabacín y córtala en un cabello delgado como un fideo con un espiralizador. Corta los fideos varias veces para acortarlos para que sea más fácil comerlos.
  3. Transfiera el dashi a una sartén o una olla pequeña. Agregue la sal, el tamari y los fideos de calabacín, y caliente a la llama más baja, mientras revuelve constantemente. Una vez que la temperatura alcance aproximadamente 110 ° F (la temperatura seguirá aumentando incluso después de retirarla del fuego), retírela del calor.
  4. Transfiera los fideos a un tazón y cucharón en el caldo. Cúbralo con algunas hojas de shiso en juliana y umeboshi. Servir inmediatamente.