¡La combinación de sabores en este curry está fuera de este mundo! El secreto de la textura cremosa del curry es bastante obvio: ¡mantequilla de maní! La piña hace que el curry sea tan refrescante y dulce. ¡Combina perfectamente con arroz simple y un poco de cilantro en la parte superior, pero siéntase libre de ser creativo y modificarlo para satisfacer sus papilas gustativas!
Piña Massaman Curry (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
370
Sirve
6-8
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 3 papas cortadas en cubos
- 2 cebollas blancas, cortadas en rodajas
- 1-2 cucharadas de pasta de curry massaman
- 1 lata de 15 onzas de leche de coco, entera
- 2 tazas de agua
- 1/2 piña, cortada en cubos
- Jengibre trozo de 2 pulgadas, en rodajas
- 2 dientes de ajo, cortados en trozos pequeños
- 1/3 taza de mantequilla de maní natural
- 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- una pizca de agua
Ingredientes:
- cacahuetes tostados triturados (tostados en el horno durante 10 minutos a 400 ° F)
- cilantro
Preparación
- Prepare y corte las verduras según las instrucciones.
- Calienta una olla grande y coloca la pasta de curry dentro. Agregue una pizca de agua, para que la pasta no se queme y deje hervir a fuego lento durante 1 minuto.
- Agregue las cebollas, las rodajas de jengibre y el ajo y deje cocinar por 2-3 minutos (puede que tenga que agregar un poco más de agua).
- Cuando la cebolla se haya ablandado un poco, agregue las especias, la leche de coco y el agua y deje hervir.
- Agregue las papas y deje cocinar por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Agregue la mantequilla de maní y el azúcar de coco y continúe revolviendo hasta que la mantequilla de maní se disuelva.
- Continúe cocinando hasta que las papas estén suaves (depende del tamaño de corte, así que asegúrese de probarlas para que no estén demasiado suaves) y baje el fuego.
- Agregue los cubos de piña y apague el fuego. Sigue revolviendo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- ¡Sirva con arroz y cubra con maní tostado triturado y cilantro!
Notas
Si no encuentra pasta de curry massaman, también puede usar pasta de curry rojo. ¡Sabe un poco diferente, pero sigue siendo muy rico! ¡Asegúrese de esperar hasta que su piña esté muy madura (verifique oliendo el fondo de la piña, si huele a jugo dulce, está madura) para obtener el mejor sabor!