No puedes equivocarte con las fresas y el ruibarbo y esta salsa hace que sea fácil poner la combinación ganadora en casi cualquier cosa. La dulzura de las fresas complementa perfectamente el ruibarbo agrio y hace que esta salsa sea ideal para cubrir cualquier cosa, desde avena hasta helado.

Salsa de reducción de ruibarbo de fresa escalfado (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo
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Ingredientes

  • 3 cucharadas de ruibarbo cortado en cubitos, empapado durante la noche
  • 2-4 fresas, sin cáscara y en rodajas
  • Agua
  • 1/4 cucharadita de jugo de limón
  • Edulcorante, al gusto


Preparación

  1. Agregue el ruibarbo cortado en cubitos y las fresas a una cacerola y cúbralos con suficiente agua para cubrir la fruta (si no remojó previamente el ruibarbo, omita las fresas y déle al ruibarbo una ventaja de 5 minutos).
  2. Coloque la cacerola a fuego medio y ajústela hasta que se sienta cómodamente a fuego lento. No debe ser un hervor. Agrega el jugo de limón. Si lo está usando, agregue el edulcorante a continuación.
  3. Revuelva la mezcla ocasionalmente. Esto llevará de 10 a 15 minutos.
  4. Verifica el ruibarbo. Si es tierno, has cazado furtivamente con éxito. De lo contrario, dale otros dos minutos.
  5. Use una cuchara para colar las fresas y el ruibarbo y póngalos a un lado en un tazón pequeño.
  6. Deje el líquido restante en la cacerola. Asegúrese de que el calor aún esté a fuego lento. En este punto, querrás mantener un ojo constante en la salsa que pronto estará. Revuelva cada 30-60 segundos para que nada se pegue al fondo de la sartén.
  7. Cuando el líquido se haya reducido a aproximadamente la mitad de su tamaño (debe ser un hermoso color carmesí profundo, pero no una sustancia pegajosa oscura), quítelo inmediatamente del quemador.
  8. Agregue las fresas escalfadas y el ruibarbo encima de su plato y luego vierta la salsa por encima. Servir inmediatamente.