De acuerdo, estas sabrosas almohaditas rellenas de papas, edamame y especias indias calientes requieren un poco de grasa para cocinar, pero valen la pena el tiempo y el esfuerzo. La corteza es fácil de trabajar y se hornea con un hermoso color dorado. El chutney de coco y menta es el complemento perfecto cremoso y fresco para el abundante y picante relleno de papa. Estos también serían excelentes pequeños entremeses.
Samosas de papa con chutney de coco y menta (vegano)
- Vegano
salsa de queso de alubias blancas
Sirve
18
Ingredientes
Samosa Cut OpenDough
- 3/4 taza de leche de soya
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada. vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 2 1/2 tazas de harina AP
- 1/4 cucharadita cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita sal
Relleno
- 3 papas russet medianas, peladas y cortadas en trozos pequeños
- 2 cucharadas. aceite vegetal
- 1 cucharadita semillas de comino
- 2 cucharaditas semillas de mostaza
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 1 taza de zanahorias, finamente picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada. jengibre fresco, picado
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1/2 cucharadita cúrcuma molida
- 1 cucharadita sal
- jugo de 1 limón
- 3/4 taza de edamame congelado sin cáscara o guisantes verdes
Preparación
Patatas
- En una cacerola, hierva las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir y reservar.
- Precaliente el horno a 400F.
Masa
- Vierte los ingredientes húmedos en un tazón. Agregue 1/2 taza de harina integral y 1 1/2 tazas de harina AP, la cúrcuma, el polvo de hornear y la sal. Amasar la mezcla, agregando más harina gradualmente según sea necesario. La masa debe ser lisa, no pegajosa. Ponga la masa a un lado, cubierta con una envoltura de plástico, mientras prepara el relleno.
Relleno
- En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite, las semillas de comino y las semillas de mostaza. Las semillas comenzarán a estallar: use una tapa para evitar que las semillas vuelen. Después de un minuto de estallar, agregue las zanahorias y las cebollas. Eleve el fuego a medio-alto y saltee durante 5-10 minutos, o hasta que las cebollas comiencen a dorarse. Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro y la cúrcuma, la sal y el jugo de limón y saltee durante otro minuto.
- Agregue las papas, triturándolas con una cuchara o espátula. Cuando las papas se trituran y se calientan, agregue el edamame o los guisantes.
Montaje
- Divida la masa por la mitad y trabajando con la mitad a la vez, extienda la masa finamente. Recorte ocho círculos con un cortador de galletas de 4 ″ de circunferencia. Tenga un tazón pequeño de agua cerca. Coloque aproximadamente 1 1/2 cucharadas. llenando el centro de cada círculo y rocíe agua a lo largo del borde del círculo. Dobla la masa sobre el relleno para crear semicírculos y sellar los bordes. Haz lo mismo con la segunda mitad de la masa.
Horneando
- Coloque las samosas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornee durante unos 15 minutos, volteando después de 10 minutos. Las samosas deben estar ligeramente doradas.