De acuerdo, estas sabrosas almohaditas rellenas de papas, edamame y especias indias calientes requieren un poco de grasa para cocinar, pero valen la pena el tiempo y el esfuerzo. La corteza es fácil de trabajar y se hornea con un hermoso color dorado. El chutney de coco y menta es el complemento perfecto cremoso y fresco para el abundante y picante relleno de papa. Estos también serían excelentes pequeños entremeses.


Samosas de papa con chutney de coco y menta (vegano)

  • Vegano
salsa de queso de alubias blancas

Sirve

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Ingredientes

Samosa Cut OpenDough

  • 3/4 taza de leche de soya
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada. vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 taza de harina de trigo integral
  • 2 1/2 tazas de harina AP
  • 1/4 cucharadita cúrcuma molida
  • 1/4 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita sal

Relleno

  • 3 papas russet medianas, peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 2 cucharadas. aceite vegetal
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 2 cucharaditas semillas de mostaza
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 1 taza de zanahorias, finamente picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada. jengibre fresco, picado
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 1/2 cucharadita cúrcuma molida
  • 1 cucharadita sal
  • jugo de 1 limón
  • 3/4 taza de edamame congelado sin cáscara o guisantes verdes

Preparación

Patatas


  1. En una cacerola, hierva las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir y reservar.
  2. Precaliente el horno a 400F.

Masa

  1. Vierte los ingredientes húmedos en un tazón. Agregue 1/2 taza de harina integral y 1 1/2 tazas de harina AP, la cúrcuma, el polvo de hornear y la sal. Amasar la mezcla, agregando más harina gradualmente según sea necesario. La masa debe ser lisa, no pegajosa. Ponga la masa a un lado, cubierta con una envoltura de plástico, mientras prepara el relleno.

Relleno


  1. En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite, las semillas de comino y las semillas de mostaza. Las semillas comenzarán a estallar: use una tapa para evitar que las semillas vuelen. Después de un minuto de estallar, agregue las zanahorias y las cebollas. Eleve el fuego a medio-alto y saltee durante 5-10 minutos, o hasta que las cebollas comiencen a dorarse. Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro y la cúrcuma, la sal y el jugo de limón y saltee durante otro minuto.
  2. Agregue las papas, triturándolas con una cuchara o espátula. Cuando las papas se trituran y se calientan, agregue el edamame o los guisantes.

Montaje

  1. Divida la masa por la mitad y trabajando con la mitad a la vez, extienda la masa finamente. Recorte ocho círculos con un cortador de galletas de 4 ″ de circunferencia. Tenga un tazón pequeño de agua cerca. Coloque aproximadamente 1 1/2 cucharadas. llenando el centro de cada círculo y rocíe agua a lo largo del borde del círculo. Dobla la masa sobre el relleno para crear semicírculos y sellar los bordes. Haz lo mismo con la segunda mitad de la masa.

Horneando


  1. Coloque las samosas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornee durante unos 15 minutos, volteando después de 10 minutos. Las samosas deben estar ligeramente doradas.