Sabes esos días cuando no sabes qué hacer para la cena y el suministro de verduras se está agotando. Miras a través del refrigerador y tratas de descubrir qué puedes hacer con lo que tienes, como si fuera una canasta picada. Te obliga a crear la más creativa de las recetas que utiliza los pocos ingredientes que tienes. En este caso, había papas, judías verdes y un montón de espinacas frescas que necesitaban acostumbrarse rápidamente. Y así, nació esta receta de buñuelos veganos. Son agradables y crujientes por fuera con papas cremosas, espinacas al ajillo y queso vegano pegajoso por dentro. La combinación perfecta Estos buñuelos veganos no parecen algo simplemente arrojados juntos debido a la falta de ingredientes. Sumergirlos en la salsa casera para llevarlos al siguiente nivel. Perfecto para el almuerzo, la cena o algún tipo de reunión, estos buñuelos veganos son la definición de comida reconfortante.
Buñuelos de Cheddar de Patata y Espinacas con Salsa de Rábano Picante (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
hamburguesas veganas de pollo
Sirve
18
Ingredientes
Para los buñuelos:
- 5-6 tazas de puré de papas
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 1 manojo grande de espinacas frescas picadas
- 3 dientes de ajo, extraídos
- Sal kosher y pimienta negra
- Una pizca de nuez moscada
- 2 cucharaditas sustituto de huevo +1/4 taza de agua
- 1 ½ tazas de trozos de queso cheddar vegano
- ¼ taza de harina de garbanzos
- Aceite vegetal, para freír
Para la salsa de inmersión:
- ¼ cup vegan mayo
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 2 cucharadas salsa Worcestershire vegana sin gluten
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas rábano picante preparado
- ½ cucharadita Orégano seco
- Sal y pimienta para probar
Preparación
Para los buñuelos:
- Ponga el puré de papas en un tazón grande para mezclar. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltee la cebolla hasta que se ablande, unos 3 minutos. Agregue la espinaca por el puñado y revuélvala para cubrir el aceite. A medida que se marchita, agrega más espinacas. Agregue el ajo y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Transfiera a un tazón y deje enfriar. Luego agréguelo al tazón con las papas y mezcle bien.
- En una taza, combine el sustituto de huevo y el agua y mezcle bien. Agréguelo a las papas y las espinacas. Agregue el queso y mezcle todo junto. Gusto por los ajustes de condimento. Agregue la harina y mezcle para combinar. Desea que la mezcla parezca que se mantendrá unida. Saca unas 3 cucharadas. de la mezcla y formarlo en una empanada. Continúe hasta que haya usado toda la mezcla.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregue cuatro empanadas a la vez y cocine hasta que estén doradas, unos 3-4 minutos. Voltee suavemente y cocine el otro lado hasta que estén doradas, otros 2-3 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y espolvoree un poco de sal kosher encima. Continúa cocinando todas las empanadas, agregando más aceite según sea necesario. Servir con salsa para mojar.
Para hacer la salsa de inmersión:
- Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien. Gusto por los ajustes de condimento.